吃粗糧有「學問」，千萬不要陷入食用誤區！

粗雜糧含有較高的營養價值，在提倡多吃粗糧的前提下，科學的食用方法也很重要，所以吃粗雜糧時千萬不要陷入以下誤區。

誤區一：用粗糧製品替代粗糧

速溶麥片、雜糧粉、全麥麵包等打著粗糧旗號的食品琳琅滿目，但其中很多都經過精加工，含有大量糊精。這類食品比澱粉還容易消化吸收，升糖指數更高。一般來說，真正的粗糧製品口感並不太好，賣相也不好看。

大家不妨自行烹飪健康的粗糧食品，想吃粗糧粉的話可以在家磨，以便更好地保留膳食纖維等營養素。

誤區二：品種吃得單一

據調查顯示，居民吃粗糧的品種過於單一，集中在小米、玉米、燕麥、薏米等食物上。這不利於營養均衡，也很難保證吃到佔主食1/3的推薦量。建議盡量把不同的粗糧融入三餐中，比如用燕麥、小米、黑米等製成雜糧粥。

誤區三：誰都可以隨意吃

粗糧基本上人人都適合吃，但老人、兒童和胃腸功能較弱的人不宜多吃，以免引起腹脹、消化不良。不過這類人可以嘗試粗糧細做，比如熬粥、蒸糕等。

另外，要結合體質選粗糧。比如，高血糖、高血脂人群適合吃燕麥和豆類；消化功能不好的人可以吃小米粥；貧血的人適合吃黑米，幫助補鐵。

誤區四：隨便吃，不用控制量

粗糧的優勢在於其膳食纖維含量高、體積大、飽腹感強，能減少主食攝入總量。有些人過度依賴粗糧的營養功效，於是頓頓只吃粗糧，結果影響消化、導致腹脹等問題。因此，粗糧雖好，但也要控制攝入量，吃到七八分飽即可。

編輯｜高明發布微信編輯部

資料｜健康佛山等

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