河南17城美食攻略：安陽真的不僅有道口燒雞，更是全國燴菜翹楚

道口燒雞

中國「四大名雞」之一，發源於滑縣道口鎮，其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，創始於清順治十八年(1661)，距今已經近400年了，可以說是必須要吃的美食。

老廟牛肉

發源於滑縣，創始於明朝末年，老廟牛肉商業化並不嚴重，保持了原汁原味的烹飪手法。

牛屯火燒

發源於滑縣牛屯鎮，比燒餅大，比肉盒焦，外焦里嫩，香而不膩，是過去招待達官貴人的必備美食，肉食愛好者不可錯過的美食

炒三不沾

因為食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名，以雞蛋和桂花糖為主料，是一道檔次很高的甜品

血糕

不是那個「雪糕」，是用豬血和蕎面蒸製成的糕，切片油炸，抹上蒜汁食用。創始於清朝乾隆年間

粉漿飯

以綠豆粉漿為主，混合小米、大豆、花生仁、精鹽、油，澆上糊蔥花汁和香菜即成，安陽標誌性美食之一

皮渣

以粉條為主，混合蔥、蒜、油、鹽、香油、蝦皮，以吃法多樣而著稱，安陽標誌性美食之一

扁粉菜

一般作為早點較多，以粉條為主，輔有青菜、豆腐、豬血等，澆上香辣的特製辣椒，早上起來吃上一碗，整個人都精神了

宜溝空心挂面

發源於湯陰縣宜溝鎮，距今已有200多年，流派眾多，但因為時過境遷大多已經失傳，幸運的是如今還有劉氏一派得以傳承，你不喜歡吃挂面其實只是因為太沒有特色了，不妨試試這道被慈溪讚不絕口的空心挂面

臨淇水煎包

水煎包做法各異，臨淇水煎包是較為出採的一種，臨淇水煎包是圓的，出鍋後因為褶子煎成了金黃色，竟然像一朵菊花。咬上一口，沁人心脾，還有微微甜味，配上香醋蒜汁，美滋滋啊。

秦氏熏肉

袁世凱家宴的常客，相傳創始於清朝乾隆年間，有多達30多種香料，肉香滲入骨筋，打開後處處都是香味，喜好享樂的袁世凱都喜歡，好不好吃還用說嘛？

據傳清高宗乾隆十五年（１７５０年）間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經安陽小憩，進膳時對當地-進奉的一道菜「熏肉」讚不絕口。至此「秦氏熏肉」在民間廣為傳揚。

梁庄狀饃

發源於內黃縣梁庄鎮，乾隆年間曾做過御膳，相傳是當地狀元貢獻給皇帝的，因此而得名。烙饃入口焦綿酥咸，咬起來乾脆又帶有鮮味，夾上瘦肉、大蔥，就上一碗熱湯，就是愜意

扣碗酥肉

安陽八大碗之一，也是人們最喜歡的一例傳統菜肴。

安陽燴菜

貌似每個地方都是有自己特色的燴菜的，我想各地燴菜應該是最能代表民間烹飪藝術的了，安陽燴菜種類繁多，有海燴菜（有海味的最貴的）、上燴菜（相對昂貴）、行燴菜（價格便宜）、扁粉菜（上邊提到了，最實惠的）、砂鍋豆腐、砂鍋海燴，可以說是全國燴菜最豐富的地方之一了

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