我做了15道湯，暗黑的那種你喜歡嗎？

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我是一個地道的南方人

一頓飯可以沒有菜但要有湯

這個月做了15道湯

大多是直接扔進鍋里

下班回家就可以收穫的

01

黑蒜鮑魚湯

就是把黑蒜、鮑魚、文蛤、少許肉扔進鍋里，煲鍋調整到自動檔。忙完一切事情就可以盛出來配飯。

這道湯很開胃，兼顧了海鮮和肉類。

鮑魚在下鍋之前不要把肚子拿掉，裡面有豐富的海藻。吃之前把它扯出就可以了。

同樣燉鮑魚的還有可以是蟲草花。

蟲草花帶有一種特別的香氣，湯色也有一種很溫潤的感覺。

蟲草花也這樣燉過肉，不要嫌棄這張照片確實有點兒丑。蟲草花也放得不夠，看色澤就知道了。

做法僅供參考。

02

苦瓜海蟶排骨湯

夏天喝一點兒苦瓜湯，清涼解暑。

加入了海蟶比較鮮甜，如果買不到不泡水的海蟶，就換成花蛤。

濕熱的夏天，湯里可以撒幾粒薏米祛濕.

03

番茄綜合海鮮湯

番茄切碎熬濃湯後，把渣滓撈出，加入花蛤、魷魚和剝好的蝦。也可以再放無骨魚柳。

這道湯很是鮮美，只需要放少許的鹽，就能讓你回味良久。

沒有錯，你看到的是番茄蛋湯。

番茄必須先用油熬得糯爛，再打入土雞蛋。

這道湯才算是及格。

04

虎尾侖鮑魚排骨湯

湯色看起來就非常清爽的一道湯，喝著同樣帶著植物的芳香。

虎尾侖在許多菜市場都有，如果家附近沒有的，就去八市買一些，每次只需要放一點兒味道就夠了。

也同樣用虎尾侖燉過鴨子。鴨子煲了很久。湯是金黃色的。

因為是很老的鴨子，所以肉基本沒法吃。就把它切成很小的塊煲湯。讓最好的汁水都融入湯里。

05

香菇乾貝水鴨湯

這道湯看著是挺容易的。關鍵在於食材。水鴨是土鴨，香菇是椴木菇。湯頭才夠清甜。

夏天廈門人一般喜歡喝鴨湯，也許和氣候有關係。

06

蓮子豬肚湯

豬肚用鹽洗乾淨，切成塊以後把蓮子、蟶乾加入湯中一起，回家就可以喝到清爽的湯，吃到軟糯的豬肚和蓮子。

這湯是屬於比較清補的。豬肚也可以加白鬍椒煲湯，更加養胃。

07

菌菇髮菜湯

先用番茄把底湯熬出來，再加入香菇、杏鮑菇、等你方便買到的新鮮菌類。最後加入竹蓀和髮菜。

湯是全素的，略微有番茄的酸味，減肥的人喝一碗當晚飯也可。很養生的湯品。

竹蓀還煮過蛋菇湯。這純粹是因為小包子喜歡。

湯頭沒有太多味道，所以當天蒸了個花蛤，把滴出來的湯水倒入。湯頭立刻鮮美起來。

這道竹蓀湯，就比較有趣了。我自己感覺還不錯很清爽，可是小包子認為是一種怪味。

試完告訴我結果好嗎？

08

玉米軟骨湯

清甜的玉米切成小塊，豬軟骨本身的肉不多，適合不想吃肉的夏天。

第二次煮的時候，還加入了木耳干。木耳本身沒有什麼味道，但是這樣就省去了再煮木耳的麻煩。東北的秋耳，小小脆脆的很不錯。

09

蓮藕花生大骨湯

煮熟的蓮藕是潤肺食物，燉的糯爛的花生吸收了湯汁之味，也令湯頭增加風味。

10

酸筍海鮮湯

要說開胃，非酸筍海鮮湯莫屬了。特別是前一天飲酒過度，第二天毫無胃口。這道湯就拯救了你的胃（不要問我為什麼知道）。

加了小腸、豬肝、酸筍、海蟶的湯，清甜爽口。喝過都說好。

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