這道涼拌菜脆嫩爽口，攪攪拌拌只需5分鐘就上桌，降糖降血壓減肥

最近逛菜市場的時候發現，現在菜市場賣的最多的就是萵筍，而且價格也是相當便宜的，5毛錢一斤，我也是看買的人多了，自己也買了兩根回來，本來打算用來清炒的，但是這幾天天氣漸熱，老公跟兒子最近胃口都不是很好，最後還是決定吃萵筍拌金針菇更為爽口一些，還能最大程度的保證它的營養價值。

這道涼拌菜主要以金針菇和萵筍為主料，其口感脆嫩爽口，老少皆宜。夏天要多吃些綠色蔬菜，萵筍既可生食、涼拌，也可以炒食、干制或是腌漬，食用方法是非常多的。但是無論怎樣做，都要注意萵筍的葉子千萬不要扔，因為萵筍的葉子營養價值遠遠高於萵筍莖。

金針菇拌萵筍

口味：清淡

做法：涼拌

時間：5分鐘

難易程度：簡單

主料

金針菇 150g

萵筍 50g

萵筍可以隨意搭配，還可以用黑木耳、胡蘿蔔和豆腐皮來搭配。

配料

青辣椒 2個

紅辣椒 2個

鹽 適量

香油 適量

做法：

1、萵筍洗凈切絲、金針菇洗凈待用。

2、青辣椒、紅辣椒洗凈，均切成絲待用。

3、金針菇放入沸水鍋中焯水，撈出待用。

4、萵筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲放在沸水中焯一下，撈出待用。

5、將金針菇裝盤，淋上攪勻的鹽和香油，萵筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲撒在金針菇旁邊裝飾即可。

萵筍含有豐富的無機鹽、維生素，還含有一定量的鐵、鋅、鉀，具有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。萵筍對高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中含糖量低，但煙酸含量較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。

金針菇的氨基酸含量非常豐富，高於一般菇類。金針菇還含有朴菇素，能增強機體對癌細胞的抗禦能力。金針菇能降低膽固醇含量，預防肝臟疾病和胃腸潰瘍，增強身體免疫力，緩解疲勞，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。金針菇還有抑制血脂升高和防治心血管疾病的作用，營養十分豐富，但是脾胃虛寒者不宜過多食用。

金針菇跟萵筍兩者搭配非常完美！

小貼士：

1、金針菇宜熟食，不宜生吃，所以涼拌前一定要經過焯水。

2、萵筍絲焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長，溫度過高會使萵筍絲綿軟。

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