炸醬麵為啥那麼好吃 教你做出正宗的炸醬麵
北京炸醬麵是一道中國特色數一數二的經典麵食之一，可將時令蔬菜切好或煮好作為備菜用，將豬肉洗凈，煮熟後剁成肉碎丁，切蔥，姜成為蔥末，薑末，翻炒至熟，即成炸醬。將麵條煮熟後，澆上菜醬，再添入幾種自己喜歡的蔬菜，炸醬麵就完成了。所需要的配料有，黃瓜半條（小條），五花肉90g，姜1片，糖2勺，生抽2勺，甜麵醬70g，胡蘿蔔半條（小條），香菜1小把，黃豆醬50g。
具體的做法是把50g豬肉和姜切成碎末，倒入50g黃豆醬和70g甜麵醬，攪拌至均勻，濃醬太濃，需要加點白開水變稀。鍋中放適量油燒熱後倒入肉末煸炒出油。再放入薑末炒出香味，倒入甜麵醬和黃豆醬，煮至冒泡加入生抽和糖炒勻。將火調成小火，等至炸醬煮到呈深顏色狀的時候，關掉火，炸醬製成。
如果感覺太過於濃稠，可以適當加點清水稀釋濃汁。將已經選好了的麵條放入鍋中，開火，注意偶爾攪拌，免得麵條會粘鍋粘底。胡蘿蔔切成絲狀，黃瓜也切成絲狀，香菜切成碎末。把煮熟的麵條放入盆子或碗中，上面放上切好的香菜，胡蘿蔔還有黃瓜絲。再澆上醬料就可以了。也有將麵條撈出後過涼水再加上炸醬和蔬菜，俗稱過水麵。蔬菜選擇當季的新鮮蔬菜即可，菜譜中的食材大約為兩人份。其實炸醬麵剛開始做可能會覺得味道沒那麼好，多試幾次，掌握方法後，麵條會變得慢慢入味。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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