奶黃包 含奶黃餡製作 超詳細

主料：麵糰用麵粉300g、快速乾酵母/糖2g/少許、溫水150g左右、奶黃餡兒用雞蛋2個（每個帶殼約50克）、牛奶50g、白糖50g、黃油50g、麵粉50g。

乾酵母先用少量溫開水化開放入麵粉中，然後用剩下的溫開水和成稍硬的光滑麵糰。然後放在溫暖處等待發酵至兩倍大。

等待發酵的時間開始做奶黃餡兒。首先把黃油隔熱水融化成液體。

雞蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打勻。

加入放涼的黃油液。

加入麵粉攪打至無乾粉顆粒。

鍋里燒開水加入奶黃液隔水蒸。

每蒸三分鐘用刮刀或鏟子翻拌一下。直至無水分即可。

這是蒸好的奶黃餡兒。

麵糰發酵至兩倍大時會有明顯的蜂窩狀。

案板上撒上乾麵粉。取出發酵好的面揉成光滑無毛孔的麵糰

揉好的麵糰搓成圓柱形分成大小相等的劑子。劑子大小根據你要包的包子大小而定。

把小劑子都按扁。

用擀麵杖擀開成厚度適當的面片兒。

取一個面片包上餡

捏緊滾圓收口在下，全部包好放入蒸籠等到再次發酵至1.5倍大。冷水上鍋上氣後蒸十五分鐘關火燜五分鐘即可。

成品可以用黃金白玉來形容嗎哈哈！

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