雞蛋千萬不要這樣吃，常吃容易致癌，特別是最後一種吃法！
雞蛋千 萬不要這樣吃，常吃竟 容易致癌，特別是最後一種吃法！
雞蛋是一種很好的補品，經常食用雞蛋可加強記憶力，還可維護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
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可假如不能加工和食用，補品就會變為「廢品」，以至是「毒品」。
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有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時分就要留意啦，由於被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可構成致癌的化學物質。其實，煎雞蛋固然有致癌物質，但還是算少的，吃的不多也沒事。
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很多人喜歡在烹煮各種食物的時分將雞蛋跟糖一同煮。特別是紅糖，也就是指糖和蛋白質一同加熱，會產生褐色的化學物，而當溫度到達了110°以上的時分，就會產生一種叫做丙烯醯胺的物質，人體對化學物質有一個積聚效應，長期吃的話的確有可能致癌！
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後面這種吃法要改一改了，先煮熟雞蛋，再放紅糖水繼續煮。這樣煮不只不影響風味，重點是不會發作化學變化，產生有害物質！
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