雨夜排隊 京都最火炸串店

下暴雨的晚上10點，街上已經沒什麼人，除了路燈就只有宵夜店門口的燈還亮著。在這種下車只想立刻回家換衣服的時刻，京都的串店門口還有二十多個人在排隊。屋檐底下把雨傘橫著打，不然雨水要濺到腿上。

花丸炸串製作所就在京都車站出來幾分鐘路程，站在京都站搜索附近美食，各個排行榜的人氣宵夜第一名都是這裡。下午五點營業到凌晨三點，常年排隊。大雨里守了快一個小時終於排到了，門一打開，食物香味、人聲、熱氣瞬間一起衝出來，一股熱浪往外涌，立刻進入人聲鼎沸的油炸宵夜世界。

窄小店面里只有三四張桌子，外加一個吧台就是全部。吸氣側身進去，坐下就不能再挪動。店裡主打就是炸串，新鮮食材裹上麵粉雞蛋糊，串上小竹籤，炸到金黃酥脆上桌。所有菜單都在醒目處標明一串80（日元），統一售價。腦海里迴響的只有大喇叭聲：「一串80！只要80！通通80！」這樣的平價應該也是半夜人多的原因。

最好吃的牛肉串3厘米見方一大塊，粉色肉質汁水充足，咬開脆皮鮮美味濃。但一人只讓點一串，其他任選，應該是不掙錢的口碑款，來了只吃牛肉店家估計要賠錢。

炸大蝦也是80一串，除去蝦頭還有大半個手掌大，咬開啵啵脆，新鮮蝦肉夠甜水分也足，沾上一丁點醬油又是另一番風味。店裡最好吃的還有炸豆腐，鮮燙美味的代表。炸到金黃裹上一點甜醬，咬開脆殼裡面嫩豆腐要滑出來，顧自吃下要燙到嘴。

張望一下每桌都點了毛豆，果斷要一盤。不是水煮而是干炸。炸到干焦的毛豆另有一種語言，散發豆香滋味咬開之後又燙又滑，就上一點粗鹽黑胡椒能吃出堅果味，可以一直啃下去。

一直吃炸物難免會油膩，吃油了每個人面前有一小筐圓白菜，嚼兩片圓白菜沾醬油，瞬間就不膩了，還能去油清口。建議一次少點幾串，隨吃隨點，炸物最忌諱放涼，邊聊天邊吃，一次點三四串正好。

進店每人必點一杯喝的，宵夜當然是生啤來一杯，清酒其他也是有的。油膩感糊上來就嚼兩片白菜葉，再來口冰啤酒，就著暴雨天的水汽，整個人都要蒸騰起來。吃完帶著一身熱氣出門，涼風都變成了溫柔spa。門外還站著一排飢腸轆轆的人，等著被開門的幸福香味包圍。

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