特色鮮河豚 菜品
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05-25
>主料：河豚500克。
>配料：蔥5克，香菜5克，姜10克。
>調料：鹽6克，糖5克。
>製作方法：
1.用剪刀將魚腹剪開，剝下魚皮，取出內臟，去掉魚眼。將魚血洗凈，魚肝、魚皮、魚肉分別切成塊備用。
2.鍋內燒開水，洗凈。倒入1500克礦泉水，燒開後略去浮沫，乘入砂鍋內備用。
3.薑片、魚肝、魚肉入油鍋爆炒，後放入蔥條。
4.加兩勺煮開的礦泉水，下魚肉，大火燜煮2分鐘，將剩餘煮開的礦泉水加入。沸騰後調小火燜20分鐘，魚皮加2克鹽，放入鍋中，再燜煮5分鐘。
5.出鍋前加3克鹽、香菜、糖提鮮，撈掉蔥條、薑片，起鍋。
>價格：498元/斤（2人份）
備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。
製作人：肖文革
餐飲企業：天龍大酒店
來源：《湘菜》雜誌丨編輯：微報小獅子
尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載
—The End—
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