它是降糖最有效的水產，學會5種吃法，血糖都降了

鱔魚對於糖友們來說是一種非常值得推薦的食物，雖然有點貴，但是偶爾吃一點鱔魚對於穩定血糖真的是有明顯功效的。大家都知道，鱔魚含有獨特的鱔魚素A與鱔魚素B，更是含有被稱為微量元素中的胰島素的硒元素，可以對血糖進行雙向調節：即既可以防治高血糖、又可以預防低血糖。今天，塔小全來為大家介紹幾種鱔魚的降糖食療菜譜，感興趣的糖友可以試試。

★鱔魚炒玉蘭

【材料】鱔魚500克，水發玉蘭片200克，蔥段5克，薑片3克，紹酒10克，甜味劑5克，醬油8克，醋5克，精鹽3克，味精1克，花生油（油食品）100克。

【做法】

1、將鱔魚切成4厘米長的片段；將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬、03厘米厚的片；炒鍋置於火上，放入花生油燒至六成熱。

2、將鱔魚片煸炒，表面略焦，倒入漏勺瀝油。

3、炒鍋放入花生油，燒至六成熱，下玉蘭片略炸一下再放入鱔魚片、蔥段、紹酒、醬油、鹽、醋，合炒。然後加入清湯，5分鐘後放入味精，甜味劑調味即可。

★黃鱔炒大蔥

【材料】黃鱔500克，大蔥100克，姜、蒜、料酒、醬油、精鹽各適量。

【做法】

1、黃鱔刮凈、去骨、切片。大蔥擇洗切段，蒜瓣去膜搗成蓉。

2、油入鍋燒至七成熱，加入蔥、姜、蒜蓉。爆出香味後再放入鱔魚片炒勻，加料酒、醬油和精鹽同炒，注入適量清水，蓋燜片刻，炒至熟透。

★豉椒鱔魚

【材料】黃鱔約600克，苦瓜約480克，紅椒1隻，豆豉1茶匙，蒜蓉1茶匙，油3湯匙，麻油、胡椒粉各少許，芡汁料、生抽、生粉各1茶匙，鹽1/4茶匙，水3湯匙。

【做法】

1、將黃鱔切段，加入腌料拌勻，腌15分鐘；苦瓜洗凈，去瓤切片；紅椒切絲。

2、燒熱油3湯匙，爆香豆豉、蒜蓉，放入苦瓜，加水1/4杯，煮至軟身，黃鱔回鑊，拌勻芡汁料勾芡，加入紅椒絲、其他調料兜勻上碟。

★冬菇鱔魚

【材料】鱔魚400克、燒腩100克、冬菇4隻，蒜6粒，姜數片，蔥二條切絲，腌料、酒、生粉酌量，生菜100克，麻油、食用油鹽適量。

【做法】

1、冬菇浸軟去腳；燒腩切塊；蒜肉用將滾之油炸黃撈起；鱔魚洗凈抹水斬塊，加腌料腌20分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約2分鐘後重炸至金黃色撈起。

2、生菜洗凈，切短段放在煲仔內；放入油一湯匙，爆香姜、蒜，放入冬菇加酒半湯匙；加入調味料煮滾，放入燒肉、鱔魚兜勻，倒入已放有生菜之煲內，加蓋大火煮滾，放入蔥、姜、蒜，加油兩湯匙，即成。

★芹菜爆鱔絲

【材料】黃鱔200克，芹菜150克，青椒150克，調味料適量。

【做法】

1、黃鱔去內臟清洗乾淨，切絲；芹菜、青椒洗凈切絲，待油鍋燒熱後將鱔絲下鍋炒好取出。

2、將芹菜及調味料放入鍋中炒出香味，把鱔絲等倒入鍋中翻炒。

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