炎熱的夏天很適合吃火龍果這種爽口多汁的水果，而且火龍果天然的色澤也是非常搶眼，做甜品特別適合。在處理火龍果的時候要注意的是即切即用，否則火龍果容易被氧化。

玫瑰花饅頭

紅心火龍果汁 / 中筋麵粉 / 酵母 / 砂糖

1. 準備紅心火龍果，火龍果榨汁，並過濾一下，待用

2. 將所有材料混合攪拌，揉好放在容器里，並蓋上保鮮膜讓其發酵，所需時間視溫度狀況不同，等麵糰發到原先兩倍大的時候即可

3. 把麵糰擀長條，切成一個個小劑子，類似餃子皮，七個小劑子為一組

4. 擀麵皮，餃子皮大小即可，七張如圖疊一起，用筷子在中間按一下；然後從最上面一張開始往裡卷，直到把七張皮都裹起來，不要太緊也不要太松，捲成一個小筒子

5. 卷小筒子的時候不要太緊也不要太松

6. 從之前的筷子印記那裡一刀切兩半

7. 稍加整理就是兩朵玫瑰花啦，上鍋蒸後火龍果就變色啦

8. 大火燒開後轉中小火蒸十五分鐘，關火再燜兩三分鐘就好了

小貼士：

紅心火龍果攪拌後記得過濾一下，把黑色的籽過濾掉，不然不好看噢~

香芒火龍果酸奶杯

大芒果 / 紅心火龍果 / 酸奶

1. 取出提前冷藏過的芒果、火龍果和酸奶。芒果去皮，取出果肉，留幾粒到最後裝飾用，其餘的果肉倒入碗中用勺子搗成半泥狀態，即一半果泥一半小果粒，這樣的口感比全搗成泥要好

2. 火龍果也用同樣的方法，取果肉，留兩粒，另外的搗成半果泥狀態

3. 準備好兩個玻璃杯，用勺子各舀一些果肉鋪底層

4. 再各舀入一層酸奶

5. 再各舀入一層果肉，底層是芒果的這次放火龍果，底層是火龍果的這次放芒果

6. 再各舀入一層酸奶，至杯子八九分滿

7. 將一開始留用的大果粒分別嵌於最上層，再加薄荷葉做裝飾即可

火龍果酸奶凍

紅心火龍果半個 / 甜味酸奶200g

吉利丁片3片 / 糖適量 / 純凈水適量

1.將吉利丁片浸泡在涼水中軟化

2.將火龍果去皮，果肉切塊，用攪拌機打成果泥

3.火龍果泥中加入適量純凈水和糖，共計200克（如果火龍果夠甜可以不加糖）

4.將泡軟的吉利丁片隔水融化，平均分成兩份

5.將酸奶倒入一份吉利丁液中攪拌均勻

6.將火龍果汁倒入另一份吉利丁液中攪拌均勻

7.將酸奶液或火龍果液倒入瓶中約三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝結

8.取出布丁瓶，在瓶中倒入另一種顏色的液體至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝結

9.在布丁瓶中倒入和第二層顏色不同的液體，放入冰箱冷藏至凝結後即可食用

火龍果蛋糕

火龍果 / 海綿蛋糕 / 糖 / 淡奶油 / 魚膠粉

1.將火龍果對半切開，取出果肉，放到攪拌機內拌勻，然後過濾成火龍果漿，此時不留火龍果籽；將淡奶油打發

2.將魚膠粉座到溫水中融化，將火龍果漿中加入糖和融化的魚膠粉，再加入打發好的奶油拌勻製作成慕絲，將火龍果肉切成小丁粒放到慕絲里拌勻

3.在蛋糕模上先放一塊海鮮蛋糕，再抹上火龍果肉慕絲，再加一塊海綿蛋糕，再抹上火龍果肉慕絲，食用時從冰箱取出，去模，上面裝飾上芒果、火龍果肉和草莓即可

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