冷凍食物也有細菌，冰箱保存食物的三大妙招

很多人覺得冰箱裡面的食物經過了冷凍，其中的細菌應該能夠被完全殺死，因此可以放心的食用。但實際上，這種認識正給了不少致病菌可乘之機。經常被我們忽略的地方，恰恰是問題最嚴重的地方。冷凍能殺死細菌嗎？能，這個毋庸置疑。但是正如高溫不能完全殺菌一樣，低溫冷凍也不能確保萬無一失。

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很多的細菌是耐低溫的高手，比如說嗜鹽菌它能夠在-20℃的低溫里生存兩三個月之久。還有一些細菌，怕熱卻喜寒，甚至專門在低溫情況下活動、繁殖，如痢疾桿菌，在沸水中30秒即可被殺死，而在冰塊中卻能存活100天。食用含有這些病菌的食物，極易導致腹瀉、脫水、噁心、嘔吐等病症。所以冷凍食物不要放鬆警惕，在食用前一定要進行充分加工。

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冰箱中保存食物該如何操作呢？在家庭中圍繞食品安全主要有三個環節，食品儲存、食品處理和烹調，第一個妙招，冰箱內食物禁止雜亂堆放，不然容易引起細菌交叉污染，可能發生食物中毒，第二個妙招，用保鮮膜或者是保鮮盒。如果食品存入冰箱建議用保鮮膜包裹住在存放，第三個妙招，經常清洗冰箱，家庭冰箱的細菌污染問題是非常嚴重的，尤其是經常存放生食品的部分。

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學會這三招，細菌不來找，記住冷凍食品不一定就沒有細菌，能夠在低溫下生存的細菌，往往卻不耐高溫，適當加熱即可殺死，所以在平時飲食中，就要多留一個心眼，否則吃壞了肚子還不知道怎麼回事。

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