新疆羅布人：塔里木河畔的樓蘭後裔，烤魚曾經是他們的主食

在中國最大的沙漠塔克拉瑪乾的北部，有一條河叫塔里木河，是我國最大的內流河。這裡生活著古樓蘭人的後裔，羅布人，屬於維吾爾族的一支。

羅布人與荒原魚河流為伴，生活習俗也充滿了荒原的特徵，粗獷、原始、具有非凡的忍耐力和適應性。羅布人的飲食主要以烤魚為主，羅布人圍火堆烤魚已經成為其一大特色。

羅布人的薩特瑪古樸隨意，建築獨特，通常在海子邊找一棵大的胡楊樹，以樹冠為屋頂，集紅柳、蘆葦、樹條編插成一棚茅屋。羅布人出行不騎馬和駱駝堪稱一絕，僅憑一葉羅布舟 便可在海子連片的村寨間穿梭自如。

正在捕魚的羅布人。

烤魚之前，羅布人會先用紅柳木製作成大小木釺。把魚剖開清洗乾淨，用小木釺把魚身撐開，再用大長木釺把整條魚穿好。這樣撐開的魚好烤易熟。

之後在沙漠里用樹枝生火，並不是把魚放在火苗里烤，而是等樹枝燃燒變成火炭，把穿好的魚斜插在火炭旁，用火炭的餘溫來烤魚，魚撐開的肚子要朝下，這樣烤的魚受熱均勻，不容易烤焦。撐開的魚造型比較別緻，就像張開了翅膀一樣。

近照

新疆羅布人，千百年來他們居住在塔里木河流域，在沙漠的海子邊世代以打漁為生，保持著自己獨特的風俗習慣，羅布人最喜歡吃的就是烤魚。

烤大頭魚，是世代居住在塔里木河邊的新疆人獨特的一種食品烹飪方法。

上世紀八十年代以前，在塔里木河邊一些渡口和交通要道路口，時時可見新疆老鄉在那裡烹飪烤大頭魚，向往來的客人兜售。這種魚鮮嫩肥美、肉細刺少、回味無窮。

過去他們很少吃糧食，主要以魚、蝦、水禽河水生植物為生。為了漁獵，他們砍伐胡楊木製造獨木舟，由於古老的胡楊樹具有外堅內空的特點，最堅實緻密的部分在樹榦的外周，羅布人和刀郎人利用粗笨的工具將樹心掏空，製成簡陋實用的漁舟，簡稱「卡盆」。

烤魚

當然，如果很多魚，那就成群結隊一起烤吧

烤肉釺子上穿著一兩條小魚，多數時候是五道黑、鯽魚、小白條、小鯉魚之類，烤得金黃油亮。趁熱咬上一塊，在口中慢慢咀嚼。那種外焦里嫩的口感配合著由孜然、辣子面和魚香混合而成的奇異香味，真是有那麼點讓人回味無窮的味道。

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