鹿角菜是什麼植物 鹿角菜怎麼做好吃

鹿角菜是什麼植物？鹿角菜是藻類植物，味道可口，營養豐富，很多人特別喜歡吃。下面我們就一起來看看鹿角菜怎麼做好吃。

鹿角菜是什麼植物

鹿角菜因形酷似鹿角而得名，生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分布地域廣泛，是現存最原始的植物之一。藻體新鮮時黃橄色，體高6―7厘米，可達14厘米。上叉狀分枝2―8次。

鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。

用清水洗凈鹿角菜後，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。如果讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會溶化成膠狀，具有柔順髮絲的作用。

鹿角菜食用時既可作冷盤，也可作炒菜或湯。味道香脆，且營養豐富，故有「雪域山珍」的美譽。

鹿角菜和龍鬚菜的區別

鹿角菜別名龍鬚菜。其實，鹿角菜即角叉菜，青島人叫龍鬚菜。鹿角菜是一種野生海藻類植物，主要生長在中潮帶的岩石上，具有營養豐富、功效獨特的特點，能夠很好的改善人體的消化功能。

1、鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經。

2、具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效。

3、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等症。

4、用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等症。

另外，鹿角菜具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。

鹿角菜怎麼做好吃

1、雲片鹿角菜

主料：150克鹿角菜、20克火腿、5克味精、15克紹酒、5克雞油、20克黃瓜皮、15克綠豆、20克玉蘭片、100克清湯、50克澱粉、10克精鹽。

雲片鹿角菜的特色：香郁、爽口、鮮艷、美觀，這是一種風味超級獨特的野菜佳肴。

雲片鹿角菜的做法：鍋內放入清水和綠豆，燒開以後，撈出綠豆，將鹿角菜放入綠豆湯內氽過，然後放入清水中浸泡，時間為1小時，撈出來進行瀝干處理。將鹿角菜、玉蘭片、火腿、黃瓜皮均片成抹刀片的形狀，然後將魚鱗狀的正面朝下，間隔整齊地擺在準備好的碗中。味精、清湯、食鹽、紹酒全部調勻以後澆入碗內，上蒸籠用旺火，蒸半小時後取出，潷出湯汁以後就扣在盤內。將潷出的原湯，勾上芡，最後淋入雞油澆在菜面上以後即成。

2、醬泡鹿角菜

主料：500克鹿角菜

調料：1000克醬油

特色：醬泡鹿角菜的製成品，脆、嫩、咸、香。只要注意清潔儲存，儲存時間會很長。

醬泡鹿角菜的做法：挑揀鹿角菜後，用清水將其泡軟，略切碎後晒乾，然後放入一事先準備好的乾淨的小罈子中，加入準備好的醬油，浸泡數日以後，就可以食用了。

3、鹿角菜燒肉

主料：鹿角菜300克，豬肉250克。

調料：料酒、薑絲、味精、精鹽、蔥花。

製法：將鹿角菜去除雜質以後，洗乾淨切成段;豬肉洗乾淨，切成塊;把鍋燒熱，放入豬肉進行偏炒，放入料酒、醬油，加入事先備好的蔥花、薑絲，炒到熟而入味以後，加入鹿角菜將其燒至入味，根據自己的喜好加入味精，出鍋。

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