酥得掉渣的紅糖烙餅

剛剛烘烤出來的紅糖餅外殼酥脆內里柔軟

順著餅的紋路輕輕掰開

融化的紅糖餡兒冒著熱氣

帶著濃郁的焦甜味鋪面而來

一口咬下去

熔岩一般的餡心在嘴裡慢慢散開

吃在嘴裡甜在心上

紅糖烙餅

Brown sugar cake

材料

普通麵粉······300g

雞蛋······2隻

水······110ml

酵母······4g

植物油······20g

（餡料）

紅糖······80g

麵粉······30g

做法步驟

1、將酵母、雞蛋、水和植物油攪拌混合，分次加入麵粉中；邊加入邊攪拌

2、攪拌均勻，用手揉成表面光滑的麵糰，蓋蓋或者覆蓋保鮮膜至室內溫暖的地方發酵半個小時左右至原來的1.5倍大（室溫低的情況下適當延長發酵時間）

3、發酵完的麵糰擀壓排氣，分成大約12個個劑子，搓圓整形後覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

4、將紅糖和麵粉混合成餡料

5、鬆弛好的小麵糰按扁，加入適量的餡料

6、開口收緊，搓圓按扁呈餅狀

7、這時候把電餅鐺或者平底鍋預熱，無需放油，兩面烙至金黃即可

TIPS

鍋要提前預熱，當手接近鍋表面時能明顯地感受到熱度即可放入糖餅；一面烙大概半分鐘左右，具體情況根據自家鍋火力大小控制，最好在烙的過程中蓋上蓋子，在使餅加速成熟的同時可以促進二次發酵，使麵餅更加鬆軟。

不想用平底鍋也可以用烤箱製作，210度預熱烤箱，放置中層烘烤20分鐘左右表面金黃上色即可。

紅糖里加入麵粉是為了降低紅糖的流動性，能夠保證餡料更均勻地掛在餅里，如果想要滋味兒更香醇，還可以在裡面加些黑芝麻。

作者：亮子

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