酒最初是如何產生的，是誰發明了酒呢？

「何以解憂，唯有杜康」，可見酒這個東西有時候可以消除人的煩惱，半醉半醒之間，令人心境大好，一時豪氣干雲，拋下世間煩惱，好酒配歌舞，好不痛快。那麼酒在中國古代又是如何產生的呢？是誰發明的呢？今天不懂就和大家來聊聊酒的起源和發展歷史。

據有關資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現，不是人類的發明，而是天工的造化。晉人江統在《酒誥》里載有：「酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，鬱積成味， 久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。」這說明了煮熟了的穀物，丟在野外，在一定自然條件下， 可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示，逐漸發明了人工釀酒。

既然酒最初是天然而成的，那麼人工釀酒又是什麼時候進入人類社會的呢？我們知道人類要開始釀酒，要滿足兩個條件，其一：人們有充足的食物剩餘；其二：具備釀酒的器具。下面是一組考古數據，通過其中的年代，也許我們可以對酒的產生年代有所了解。

裴李崗文化時期（公元前5000-600年）：陶器和農作物遺存

河姆渡文化時期（公元前4000-5000年）：陶器和農作物遺存

磁山文化時期（距今7355-7235年）：糧食堆積，折重 5 萬公斤

西安半坡村遺址（距今7000年）：像甲骨文或金文」酉」字的罐子

廣漢三星堆遺址（公元前4800年至前 2870年）：陶和青銅酒器

山東莒縣大汶口墓葬（距今4000年）：濾酒、貯酒、飲酒器具

龍山文化時期（距今5000年）：酒器

也就是在5000年前，人類就已然開始釀酒和儲存酒了，那時候的人類生活是如此的原始，衣食住行皆來自於大自然的饋贈，人們所掌握的財富莫過於飼養、種植、工具製作和食物加工，想像一下當時的情景，加熱食物應該就是最先進的食物加工方式了，酒的釀造在當時無異於我們今天的IT技術一樣神秘強大，每天勞作後，可以飲用一杯酒水是何等的享受，這也許是5000年前人類除了水以外，唯一具備的飲料。

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