天太熱，晚上喝碗有葷有素的鮮粥

天氣一熱，吃晚飯的愜意感立即下降很多點！「熱騰騰的米飯、咕嘟咕嘟冒泡的肉湯、油光可鑒的五花肉......」這些東西，光是想想就頭頂冒汗沒胃口了。經歷了一天的工作，擠完了一趟汗味濃重的晚高峰地鐵，此刻最想做的，就是打開家門，脫掉鞋子襪子，打開空調，在空調底下喝一碗粥。但喝粥也不想喝得太將就，白粥鹹菜可不行。

想喝一碗水分充足、有葷有素、鮮味撲鼻、看著就清爽的，鹹粥！

－香菇雞肉胡蘿蔔粥－

by 茲飯飯

雞肉脯、胡蘿蔔、香菇，都是很易得的食材，而且可以在冰箱里放上好幾天。隨手拿出來，切碎了，放在一起，就能煮出一鍋美味又營養的雞肉粥。

Photoby 茲飯飯

－用料－

雞脯一塊

香菇10 朵

米少許

胡蘿蔔半根

鹽少許

味精少許

油少許

料酒少許

蔥少許

生薑少許

－做法－

將雞肉脯、胡蘿蔔切丁，香菇切片。

鍋中倒入少許油，油爆之後將雞肉和生薑倒入，翻炒之後加入少許料酒；然後將胡蘿蔔和香菇倒入，加鹽，炒熟。同時，將米淘好之後倒入電飯鍋中加水，先煮白粥。

粥煮熟之後，將炒料倒入攪拌之後繼續煮 5 分鐘，後調入味精和香蔥。

－小貼士－

注意不要一開始將食物都混合，先煮白粥，最後混合，味道會比較好。

－鮮蝦乾貝芹菜粥－

by 梨園晨-1

充滿潮汕風情的一款乾貝粥，用鮮蝦和乾貝，提出極鮮，芹菜嗆色並且加入清新的芹香。喝粥，也喝得不將就。

Photoby梨園晨-1

－用料－

蝦

大米

冬菜

乾貝

小蔥

香芹

花生油

水

薑絲

－做法－

乾貝提前半天冷水泡，大米提前半小時用冷水泡，小香芹切碎，小香蔥切碎，蝦去掉頭，用剪刀一分為二，剔掉蝦線。

蝦頭用花生油煎過，熬出蝦油。

冷水下米，加入適量冬菜，乾貝和泡乾貝的水，熬好的蝦油。

多次攪拌，直至粥綿軟，下蝦和薑絲，攪拌均勻。

下香芹碎，攪拌後關火，加入香蔥粒，攪拌。

－小貼士－

菜譜中的冬菜，是一種潮汕地方鹹菜。

熬粥一定要勤攪拌。

香芹香蔥蝦油冬菜，這四樣是粥鮮美的關鍵。

－火腿玉米芹菜粥－

by 冬日饅頭君

如果你手邊的食材非常有限，那這款只需要火腿、玉米、芹菜的粥很適合你！只需要4步，就能喝到一鍋鮮。

Photoby冬日饅頭君

－用料－

大米

玉米粒

火腿

青豆

胡蘿蔔粒

木耳

芹菜丁

鹽和香油

－做法－

大米+水煮熱。

加入木耳、玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒繼續煮。

加入鹽和香油。

撒上芹菜丁。

－金針菇蝦仁魚片粥－

by 子魚的幸福手工

食材本身都是鮮甜的，任誰煮都不會失手。過程快手，成品高級的魚片粥！

Photoby子魚的幸福手工

－用料－

鮮蝦若干

魚片若干

冬瓜

金針菇

冬菜沒有的話可忽略

芹菜粒

薑絲

米飯

－做法－

電飯煲煮好米飯。

處理蝦：剪掉蝦頭、掰掉蝦皮、剔除蝦腸，蝦頭蝦皮洗凈和冬瓜皮一起熬湯，大概半個鐘就好，把蝦頭蝦皮和冬瓜皮撈掉只留湯。

下冬瓜粒、熟米飯、冬菜、薑絲，水開了煮一會。

下蝦仁、魚片、金針菇，不要煮太久，不然魚片會散金針菇會太韌，水再次沸了就可以下鹽、味精、魚露、麻油、白鬍椒粉、芹菜粒，拌勻關火。

－鴨肉山藥粥－

by 璐稔

用鴨肉燒粥，初想會覺得腥氣，但按照這個菜譜的方法，鴨肉不僅不腥氣，還能提出山藥的鮮味。

Photoby璐稔

－用料－

鴨腿三隻

山藥兩根

生薑

食鹽

－做法－

鴨腿三隻，清洗乾淨後放入涼水鍋中。大火，水滾開後，用湯勺撇去表面浮沫。蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿 8、9 成熟。

鴨腿撈出裝盤。取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。

大米淘洗乾淨後，也放入砂鍋中。先大火，將米粒沖開。期間不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。

將山藥切成小段，颳去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。

將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋。煮開後，轉小火。

將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細、形狀隨你。鴨肉絲倒入鍋中。生薑切片，再切成細絲，一併倒入鍋中。

繼續煲煮20多分鐘。山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒。香噴噴的鴨肉粥出鍋咯。

－皮蛋瘦肉粥－

by yanyanfoodtube

最後奉上最經典、最快手、最吃不膩的，皮蛋瘦肉粥。據說連不吃皮蛋的人，都完全能接受這碗粥的味道！

－用料－

豬裡脊100g

大米90g

植物油2 湯勺

蔥、姜適量

松花蛋2 個

白鬍椒1 茶勺

鹽適量

澱粉1 茶勺

清水1.5 升

－做法－

大米洗凈，提前用水浸泡 30 分鐘，浸泡時加入植物油。姜切絲，蔥切末，肉切絲，松花蛋切小塊備用。

切好的肉絲放在碗里，加入鹽和澱粉攪拌均勻，如果太干可以適量加一點水。

將泡好的大米加入湯鍋內，再倒入水，用大火煮開後轉小火煮 20 分鐘。

20 分鐘後米粥會變的非常軟爛香糯，將一條條的肉絲放入米粥里，再加入薑絲、白鬍椒、鹽和皮蛋攪拌均勻後繼續煮 5-6 分鐘。加入蔥攪拌均勻再煮 1 分鐘即可。

－小貼士－

大米提前泡水加入植物油，煮出來的粥更加軟爛香糯。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！