家常菜：香煎藕餅賊拉好吃的藕餅只需這幾步

香煎藕餅取藕片瀝凈水，拿一片撒些干澱粉，抹上一份肉餡，再放上一片藕，則成一藕餅生坯，按此法逐一做完；把鮮湯納入一小碗內，放入海鮮醬、水澱粉及剩餘的精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉調勻成味汁備用。凈平底煎鍋上火，入化豬油燒至五成熱時，取藕片生坯拍勻干澱粉，掛上雞蛋糊，下入油鍋中煎制；待一面煎黃後用鐵鏟翻轉，再煎另一面；最後潷去余油，倒入兌好的味汁，並用手不停地晃動鍋，待汁收干時撒入香菜末，淋入香油，出鍋盛盤，用香菜點綴即成。

用料

香煎藕餅的做法

將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，並用手抓捏出汁，製成香蔥水

將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。（慢的讓肉把水吃進去再加）

加入1/3顆雞蛋清，加入後用雙手不停的底部鏟起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用

將蓮藕豎切成片，再切成絲，剁成顆粒狀（顆粒如黃豆大小）

將蓮藕顆粒倒入絞肉中，用雙手抓勻

再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻

最後加入玉米澱粉

保持用一隻手順時針方向攪拌至到絞肉起膠

先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用

鍋子燒熱，放入涼油，放入肉餅用小火煎制

直至肉餅可以用鍋鏟輕鬆的移動時，再翻面繼續用小火煎制

最後兩面都煎至褐黃色即可出鍋

小貼士

1.香煎藕餅裡面最好不要放蔥，因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的。所以這裡要用香蔥水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。

2.肉加入各所調味的時侯，最好是用筷子一個勁順時針攪起膠，我更喜歡用五個手指頭，很快就上勁了。否則做餅的時侯就容易鬆散。

3.最最重要的是，一定要把鍋子燒熱了，放入涼油，就把餅放入去煎，不然的話餅就粘在上面，翻面就散架了。 煎的時侯用小火煎，不然的話表面糊了，裡面還沒熟。

主要功效

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

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