節日聚餐你所不能缺少的知識

講了幾天酒庄的建築風格，今天小編給大家換換腦，我們講講別的。這不馬上就要到端午節了，大家都在忙碌著各種聚會聚餐，這其中你肯定少它。嗯，沒錯，就是紅酒！

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但你有沒有這樣的經歷和困惑呢？當你面對超市玲琅滿目的葡萄酒時，當你站在貨架上思考時，你一定在想著到底如何才能選出一瓶適合自己葡萄酒呢？

只要你繼續閱讀此文。

小編我一定教你如何用

以下五個步驟挑選出一款既好又適合你的紅酒

1、了解那句古老的格言：白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉。總體來說，與食物搭配一起享受你葡萄酒中的風味，但最關鍵的因素在於葡萄酒的酒體要與食物口感相搭配。以下是一些建議：

相應搭配酒體由重到輕的葡萄酒種類依次位仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、皮埃蒙特產區（Piedomnt）葡萄酒、波爾多混合葡萄酒（Bordeaux Blends）、托斯卡納產區（Tuscan）葡萄酒、美樂（Merlot）、黑品諾（Pinot Noir）、勃艮第產區紅酒、加州霞多麗（Chardonnay）、法國白葡萄酒、長相思(Sauvignon Blancs)葡萄酒。

稍貴的一點的香檳口感更佳與精緻微妙口感的食品搭配非常不錯。

2、做一些功課，如果你想為特殊場合選一款葡萄酒，可以參考一些著名的網站，如葡萄酒觀察家、醇鑒等，觀看酒評，找出你想嘗試的葡萄酒。

3、記住喝過的好的葡萄酒。記下那些你曾經喝過的好的葡萄酒的酒庄、品種等信息。

4、找一些諮詢。商店的銷售人員通常都對店內的葡萄酒非常熟悉，向他們描述你想要的葡萄酒的類型，獲得一些可靠的推薦。

5、通過評分來選酒。一些葡萄酒商店通常都會把葡萄酒評分累出來。每個人對葡萄酒喜好各有不同，但高評分葡萄酒多少會起到一定指導作用。《葡萄酒觀察家》或《葡萄酒倡導家》90分以上的葡萄酒都是高品質的象徵，當然，您也可以查看一下帕克評分。因此根據評分確實可以買到一些傑出的葡萄酒。

知名葡萄酒雜誌評分體系

《葡萄酒觀察家》評分體系

美國的《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡稱WS）雜誌是目前全球發行量最大的葡萄酒專業刊物。由聲名顯赫的專家團隊根據自己的特長，從全球精選1.5萬餘款葡萄酒進行盲品評分而建立，採取100分制。

90-94分：卓越出眾，極具個性與風格

85-89分：優秀，且具特點

80-84分：優良，釀製工藝不錯

75-79分：普通，有些微的缺點，但仍可飲用

50-74分：不推薦

且每年底，《葡萄酒觀察家》在綜合考慮葡萄酒的品質及其價位後，會評選出當年上市的Top 100。這一百支酒，一般都極具公信力，並會享譽全球。里奧哈的 Bodegas LAN Rioja Edición Limitada 與 Torre de O?a Rioja Finca San Martín Crianza 都有列入 WS 2015 TOP100 的榜單。

《葡萄酒愛好者》評分體系

美國的《葡萄酒愛好者》雜誌（Wine Enthusiast，簡稱WE），是涉及範圍最廣的專業葡萄酒電子刊物。由品酒專業人士或主編選酒，葡萄酒界最富學識的評論家組成評酒團，且酒價對分數沒有任何影響。也是100分制，共分6個檔次：

98-100分：經典，葡萄酒中的絕品

94-97分：超好，釀酒師的傑作

90-93分：優秀，《葡萄酒愛好者》極力推薦的酒款

87-89分：優良，品質不錯，值得推薦的葡萄酒

83-86分：好，品質不錯，適合日常飲用

80-82分：可接受，偶爾小酌也無妨

作為一本以廣告營利的商業電子雜誌，一般來說，酒商及專業人士還是會更多引用《葡萄酒觀察家》或《葡萄酒倡導家》的評分作為銷售或選購的參考。

《葡萄酒倡導家》評分體系

《葡萄酒倡導家》（The Wine Advocate），簡稱為「WA」，由葡萄酒王國的皇帝羅伯特?帕克（Robert Parker）於1978年創辦，是最早採用「50-100分」制來品評葡萄酒的雜誌。每年該雜誌都會對7,500多款葡萄酒進行打分，其評分體系與羅伯特?帕克的基本一致。

96-100分：頂級佳釀（Extraordinary）經典的頂級佳釀

90-95分：優秀（Outstanding）優秀的，極具個性，風味香氣尤為複雜

80-89分：優良（Above Average）品質十分優異。優良的，有細膩之感，其風味較複雜，個性鮮明，沒有明顯的缺陷

70-79分：普通（Average）香氣和風味簡單明顯，缺乏複雜之感，個性不鮮明，沒有深度。但整體來看，無傷大雅

60-69分：次品（Below Average）有明顯的缺陷

50-59分：劣品（Unacceptable）

其實，《葡萄酒倡導家》評分體系由一個評分團隊組成，並由羅伯特?帕克挂帥。不過，現在他主要進行更多的垂直品鑒和老年份的平行品鑒。

《葡萄酒與烈酒》評分體系

美國的《葡萄酒與烈酒》，是世界上最權威的葡萄酒雜誌之一，採取100分制。被品評的葡萄酒首先交予「篩選團」品嘗篩選，再選出眾者送至「評酒團」盲品。

80-85分：該葡萄品種或產區的典範

86-90分：極力推薦的葡萄酒

90-94分：與眾不同的葡萄酒

95-100分：頂級佳釀，稀世珍品

由分數可以看出，《葡萄酒與烈酒》所評分的葡萄酒的品質都不錯，這可能得益於其在評分階段前「篩選團」的工作。

《醇鑒》評分體系

英國的Decanter雜誌（簡稱DE），是一本專門介紹世界葡萄酒及烈酒的專業雜誌。與前三家不同的是，在2012年以前，《醇鑒》採用的是星級評價體系。

★★★★★：屬於絕佳典範級別

★★★★：屬於極力推薦級別

★★★：屬於推薦級別

★★：屬於尚好級別

★：屬於可接受級別

綜合雜誌的專業性、客觀性及可讀性，《醇鑒》是最值得推薦的。但在葡萄酒評分上，由於它的評分體系太過簡單，故此對於葡萄酒的銷售及購買而言，影響力卻遠遠低於《葡萄酒觀察家》及《葡萄酒倡導家》。

不過《醇鑒》去年又推出新的葡萄酒打分規範。即，採用20分制，0.25分為最小單位，提供百分制換算，同時有從0星級到5星級的推薦示意。以下為相對應的分數和星級指數表：

葡萄酒界名人評分體系

羅伯特·帕克評分體系

羅伯特?帕克（Robert Parker），曾被《紐約時報》評為「世界最具影響力的葡萄酒評論家」。一般情況下，他都是堅持對同一類型的葡萄酒進行盲品。

他採用的是50至100分的評分系統。根據其評分標準，每款葡萄酒都能得到50分的基礎分。其它50分由以下4個要素組成：

（1）顏色和外觀：5分。現代科技的應用和專業釀酒師的出現，使得一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分

（2）香氣：15分。主要考察香氣的濃郁程度、純正性以及芳香和酵香的複雜程度

（3）風味和餘味：20分。主要考察葡萄酒風味的濃郁度、平衡性、純正性、深度以及餘味的長短

（4）綜合評價及熟成潛力：10分。考察的內容包括葡萄酒的整體品質，發展和熟成潛力

不同的分數代表不同的品質，其不同分數所代表的葡萄酒品質與《葡萄酒倡導家》一樣。

羅伯特?帕克參照美國的學校體制，創造性地把葡萄酒評分改為100分制，使之成為一種大眾遊戲，並逐漸深入民心，成為葡萄酒世界的圭臬。當然，帕克也認識到分數的局限性，他認為品嘗記錄和評分一起才是對葡萄酒更精準的評價。

傑西斯·羅賓遜評分體系

傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson），是少數享有國際聲譽的葡萄酒書作者。1984年傑西斯·羅賓遜被授予「葡萄酒大師」（Master of Wine）的榮譽，她也是第一位非葡萄酒商卻獲得此頭銜的人。她採用的是歐洲傳統的20分制。

20分：無與倫比的葡萄酒（Truly exceptional）

19分：極其出色的葡萄酒（A humdinger）

18分：上好的葡萄酒（A cut above superior）

17分：優秀的葡萄酒（Superior）

16分：優良的葡萄酒（Distinguished）

15分：中等水平的葡萄酒（Average），沒有什麼缺點，但也不會令人太興奮

14分：了無生趣的葡萄酒（Deadly dull）

13分：接近有缺陷和不平衡的葡萄酒（Borderline faulty or unbalanced）

12分：有缺陷和不平衡的葡萄酒（Faulty or Unbalanced）

在給一款葡萄酒打分時，傑西斯·羅賓遜以此酒當前的品質為主要衡量標準，還會考慮其發展潛力。如果分數後面帶有「+」或「++」標記，則說明該葡萄酒還有發展潛能，如果帶有「-」標記，則說明此款葡萄酒有缺陷，其缺陷通常會在品酒筆記中寫出來。

優質的葡萄酒一般都非常昂貴，你只有找到合適的環境儲存它們，才能讓這些葡萄酒物有所值。葡萄酒是有生命的，其品質一般來說會根據所在的環境而發生改變。你需要了解的有可能影響葡萄酒品質的因素有很多，包括溫度、濕度、避光程度、平穩程度、通風情況，以及存放角度等。

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