年輕小夥子，經常吃這種菜，讓年紀輕輕的他患上癌症

近幾年來，癌症呈現年輕化趨勢增長，我們時常聽聞身邊的某位年輕人不幸患癌。讓人疑惑的是，為何癌症發病率會升高?癌症為何越來越趨向於年輕化?北京偉達中醫腫瘤醫院鄭偉達教授表示，癌症和環境污染、不良的生活飲食習慣都有一定的關係。年輕人要提倡健康的生活習慣，合理飲食，保持適量運動，定期體檢。

前段時間新聞報道了一個三十歲的小夥子很突然的查出了肝癌。在醫生的排查下確定了導致肝癌的因素就是其不當的飲食習慣。原來小夥子喜歡早上吃點鹹菜，這種腌制食品長期使用便會大大增加患癌的幾率。

那麼吃鹹菜致癌到底是什麼原因呢?

1、亞硝酸鹽含量高

鹹菜致癌的主要原因就是其中的亞硝酸鹽。一般莖葉類蔬菜在生長過程中會吸收大量的氮元素，這些蔬菜在腌制過程，其中的氮元素經過氧氣、微生物等物質的作用，會形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內會轉變為致癌的亞硝酸胺，增加人體消化系統的患癌幾率。

2、鹹菜腌制時間不足

很多人覺得鹹菜越新鮮越健康，會選擇腌制不久的鹹菜食用。其實，除了當天涼拌當天食用的鹹菜除外，鹹菜的食用並不是越新鮮越好。一般在鹹菜腌制的第3~8天，其中的亞硝酸鹽含量達到最高，而在第9~21天亞硝酸鹽含量會逐漸下降，一般21天之後才可以放心食用。

3、腌制鹹菜的原料

腌制鹹菜常用的原料有莖葉類蔬菜和根莖類蔬菜，但並不是所有蔬菜都適合腌制鹹菜，因為莖葉蔬菜中含有大量的氮元素，用其腌制的鹹菜中往往含有更多亞硝酸鹽。所以，腌制鹹菜最好不要選擇莖葉類蔬菜，最好選擇根莖類蔬菜，比如蘿蔔、芋頭、大蒜和生薑等。

可見在生活中我們往往會忽視這些看似普通的鹹菜所帶來的危害，作為開胃菜固然是好的，但是常吃也會給身體帶來不同程度的危害。當然癌症只不過是它所帶來的危害之一。鹹菜除了容易致癌外，還會加速人體衰老，使人更容易出現皺紋、血管出血、色斑等。此外，經常食用含鹽量高的鹹菜，還會增加高血壓的風險，增加腎臟負擔，對人體危害很多。

由此可知，我們在生活中要盡量少吃這些腌制產品。儘管有些腌制食品很美味，但是也要請大家能夠剋制自己，避免因小失大，對自己身體造成傷害。

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