在法國喝開胃酒的裝逼小指南

作者：七七

在法國，晚餐正式開始前都會有一個不可或缺的儀式：喝開胃酒。

對於我們來自中國的朋友們來說，開胃酒還是比較新鮮的一個事。今天菌菌跟大家聊聊關於開胃酒的一些小知識，便於下次跟朋友一起喝開胃酒時優雅裝嗶哦。

#開胃酒到底有多重要？

在法國會經常聽到當地人說「Apéro」 或「Apéritif」，都是開胃酒的意思。據調查，每10個法國人里就有9個有晚餐前喝開胃酒的習慣，而且經常喝著喝著，這開胃酒就變成晚餐的主食了。。。

法國作家保羅·莫朗曾經毫不掩飾地表達了自己、甚至全體法國人對開胃酒的熱愛：

「L』apéritif, c』est la prière du soir des Fran?ais.」——「開胃酒是法國人夜晚里的禱告。」

Comme une Francaise網站的創始人、一名youtube網紅Geraldine Lepere也說過：

「品嘗開胃酒是享受法國生活的一種方式。」

「開胃酒是法餐傳統中的元素之一。若你對法國有些了解，就會明白食物對於法國人來說是多麼神聖！」

#喝開胃酒的傳統是怎麼來的？

「Apéritif」這個詞源於拉丁語"aperire"，「to open」的意思。

Aix-en-Provence大學裡一位學生的社會歷史性論文中也對此進行了解釋——早在中世紀時，晚餐前人們便開始會飲用植物性飲料來刺激食慾，這也就是開胃酒的雛形。

#具體要喝些什麼呢？

法國有很多種類的開胃酒，各個地區也會有當地的特色開胃酒，像茴香口味的Pastis，和由白葡萄酒與黑醋栗果酒混合而成基爾酒Kir都是有名的法國開胃酒。

還有像Campari, Apero、Vermouths等等開胃酒也都很受歡迎，像蘇格蘭威士忌這樣的重口味酒也能客串開胃酒。

現在呢，越來越多的葡萄酒被當成開胃酒來飲用，因為一些開胃酒純粹主義者認為太過強烈的酒精含量不僅不能開胃，甚至會適得其反地使味蕾麻木。於是像麝香葡萄酒Muscat和香檳酒成了晚餐前的新寵~

所以呢，在大家開始追求清淡口味開胃酒的今天，你要是準備了特色啤酒、甚至果汁當開胃酒的話，都不會遭到嘲笑噠。

#開胃酒要搭配什麼食物？

就像很多武林豪傑們大口喝酒時要配油炸花生米或是薄片牛肉一樣，法國人喝開胃酒時一樣要配些食物。

一般就是精緻一口吞的小食啦，像手指餅乾，三文魚撻，橄欖，小餡餅，切片乳酪，香腸片等等。

實在沒有什麼精緻小食的話，優質薯片也可以勉強用來下開胃酒，不過薯片最好還是不要出現。。。

一名法國文化專家Lepere 給出的建議是：「如果你被邀請到別人家吃晚餐，喝開胃酒，最好是帶點下開胃酒的小零食過去，可千萬不要帶便宜的啤酒和薯片哦。」

#喝開胃酒時大家幹什麼呢？

沒什麼別的可干，尬聊吧。

法國人的喝酒文化就是社交，聊天，放鬆身心。。。

#那要聊些什麼呢？

根據法國民調公司Ifop的調查顯示，90%的法國人認為，聊得開心了，才能說明這是一場成功的開胃酒會。所以想要在開胃酒會上玩得盡興的話，要提前想好你那能令全場喝彩的話題。。。

最流行的話題是最近發生的新聞，其次是家長里短。最好是避免談論政治——容易意見不合然後互相認為對方是傻帽。評論不在場的人也最好要避免。

#喝開胃酒總是那麼愉快嗎？

很不幸，並不是每一次開胃酒的經歷都是令人身心愉悅。

在被邀請到數次令人失望的趴體之後，一位住在巴黎的英國人創造了一個俚語：「craperitif」 ，專指這種以災難收場的聚會。

事實上，這種一聊就聊半天的開胃酒會上經常會出現尷尬情況：聊天氣氛不熱烈導致時不時就冷場，法語不夠好跟不上其他法國朋友的談話進度，酒不夠喝了。。。

#什麼時候進行喝開胃酒儀式呢？

只要在晚餐開始之前就好，一般是晚上6點到9點之間，可以喝10分鐘，也可以喝上3小時再開始晚餐。

所以呢，在晚餐正式開始前先召集朋友們，準備點小零食，放點適合聊天的音樂，準備好酒，開胃酒會就可以這樣開始啦。

ref：

https://www.thelocal.fr/20170110/france-french-evening-prayer-all-you-need-to-know-about-the-apro

新歐洲專稿，未經授權謝絕轉載

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