精釀啤酒是人類「作」史上的一座紀念碑

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作者：不會唱《光陰的故事》的大右

人類成長史

說白了就是一個漫長的作死歷程

而當中

精釀啤酒絕對算得上是這歷史上的一座紀念碑

可能你不信

在百威、青島、嘉士伯等工業啤酒越做越淡時

精釀啤酒卻忙著越做越苦

一口喝下去

連一米八壯漢小 Ben 都會鄒起眉頭說一句

「卧槽，這 TM 啥玩意！？」

但是

就有著這麼一個有趣的現象：

「精釀啤酒越做越苦，但因此卻越來越暢銷，人們為此也十分買賬」

一個正常人

都會很自然地避開不喜歡的東西

另一方面

卻又很多人去享受這種「不討喜」的味道

Why？

2010 年

由俄羅斯河釀酒廠出品的「小普林尼」

這種啤酒 11% 的酒精度已經可以跟紅酒媲美了

不過

40 桶的容量卻在短短的 8 小時內就全部賣光

由此戰績

讓這款啤酒一躍成為精釀啤酒愛好者網站

Beer Advocate 排行榜第一名

那麼

這種添加了大量啤酒花

酒精度和苦澀度都極高的精釀啤酒

到底是為何這般受人推崇呢？

其實

說白了就是「作」唄

費城賓夕法尼亞大學的一位教授曾經對此做過解釋：「進化史一直在鼓勵人們接觸更多新感官，儘管我們內心混雜著好奇和恐懼。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒事，那就意味著我們有了一種新發現，興奮會取代恐懼。」 — — 來自百度

這種心理被稱為「良性自虐」

就像是

明明知道會反胃卻還是跑去玩雲霄飛車

明明知道吃辣的第二天會拉肚子

卻還是跑去吃四川火鍋

「你身體發出的危險信號越強烈

你平安無事後得到的快感就越大」

而這也就是為什麼精釀啤酒越苦越暢銷的原因

長久以來

精釀與工業啤酒一直都是給人拿來比對的對象

「都是啤酒，有什麼區別嗎？」

其實

從生產過程中的發酵原料、工藝、時間各方面

兩者就已經早已區別開來

原料上

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花以及水

而工業啤酒為了追求成本

更多地會用大米、玉米、澱粉等原料取代麥芽

以至於成品的工業啤酒麥芽濃度比精釀啤酒低

口感也淡不少

工藝與時間上

精釀啤酒多采用艾爾工藝

讓酵母在發酵罐頂端工作

溫度一般控制在 10-20 攝氏度

發酵之後也不進行過濾以及殺菌處理

傳統的發酵時間可達兩個月

這樣會使得麥芽汁的濃度更高、味道也更濃郁

工業啤酒則是多採用拉格工藝

讓酵母在發酵罐底部工作

溫度一般控制在 10 攝氏度以下

發酵之後會經過過濾以及殺菌處理來增加保質期

發酵時間通常是 7 天

因為時間就是金錢

這樣看來

精釀啤酒的製作

跟我們平時所說的「職人精神」還是很類似的嘛

不計時間

不計成本

只為了更優質的產品

跟工業啤酒

這種環境使然而誕生快時代產物一比

贏的不是一點點

當然價格上也是

而說到精釀啤酒的歷史

也是早於工業啤酒很長一段時間的

德國、比利時、再到義大利等國家

都是幾個精釀啤酒比較普及的國家

亞洲地區呢

說起來你可能不信

那個在許多人眼中只有清酒燒酒的日本

卻是亞洲最大的精釀啤酒製造國家

巔峰時期

製造廠商高達 300 多家

不過據說因為連他們自己也沒太在意「精釀」這個概念

只把自己釀的酒當做是「地方土特產」

再加上味道奇怪以及沒銷路

所以在市場上也不是很常見

也是挺有意思的

但要說現在精釀文化最核心

釀造整體水平最高的國家

還是得屬美國

全面影響世界精釀潮流

大有業內標杆之勢

其中

美式 IPA更是許多人的入門精釀啤酒

IPA（全稱 India Pale Ale、譯為印度淡色艾爾啤酒），這種啤酒是由英國人發明並早期在印度消費的啤酒，之後在上世紀 70 年代的美國「精釀運動」中，美國人在傳統的 IPA 上加入其獨特的美式口味，結果在市場上大受歡迎，由此也讓 IPA 重新火了起來。

入門的話可以嘗試下

美國 Sierra Nevada 出品的

Torpedo Extra IPA

角鯊頭 Dogfish Head 的 90 min IPA

Stone 的 Enjoy by IPA

這幾款都是挺不錯的選擇

另外

除了美式 IPA

再推薦一些其它的精釀啤酒吧

如果不喜歡口味太「重」的精釀

可以嘗試下蘇格蘭酒廠「釀酒狗」 Brewdog

出品的 Punk IPA

味道細膩還帶點水果的味道

愛爾蘭的健力士 Guinness

一款味道醇厚的烈性黑啤酒

喝起來口腔會有咖啡的味道

關於這品牌

有一個很厲害的事情就是

世界吉尼斯紀錄就是 Guinness 的釀酒商創造的

再來款美國品牌 Left Hand 推出的

Milk Stout Nitro

中文譯名叫做

「左手牛奶氮氣世濤啤酒」

全世界第一款瓶裝氮氣啤酒

泡沫豐富而細膩

據說喝起來像「卡布奇諾」又像「拿鐵」...

讓人躍躍欲試

另外

像是修道院啤酒Trappist beers

也都可以試試

（貼心的網民把國家什麼的都標好了）

關於各國的精釀啤酒

還有許許多多好的

大右我喝過的不多也就不多做推薦了

如果大兄弟真想接觸下這個領域的話

多嘗嘗就對了

最後

有必要解釋一下

「好端端地怎麼給大家介紹精釀啤酒來了呢？」

的確

精釀啤酒跟我們平時日常所說的「服飾潮流」不是一塊的

但大右認為

精釀啤酒本身就是一種潮流

老生常談的 Lifestyle 不能一句概括

我們喜歡「潮流」

本身就是在追求不一樣

也是在追求一種高品質的生活

在我看來精釀啤酒的定位就是相同的道理

「好端端地放著百威什麼的不喝

喝精釀啤酒」

跟「好端端地放著普通的衣服鞋子不穿

跑去追求那些相對貴价的服飾與 Sneaker」

個中的原由

不是一樣的嗎？

潮流並不是只有買買買

也不只是僅限於服飾與球鞋

只要是好的東西

能夠提高我們生活品質的東西

「它」就是潮流

而這也就是為什麼這次大右介紹精釀的原因

最最後

還有一些話想分享

對於精釀啤酒與工業啤酒

生活中我們沒可能太去在意與區分這些

但我們應該如何對待這兩者呢

我的理解是：

精釀，是用來品的

而諸如百威、青島等等工業啤酒

它是用來劈的

畢竟

在你氣勢洶洶叫出五個一斎

你可不會想最後輸的時候

吹那口味一瓶比一瓶重的精釀

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