爆爆蛋源於西班牙？奶茶里的這些原來都是海外美食

奶茶里的這些好看又美味的「小玩意」，原來都有大來頭，爆爆蛋、西米露、仙草、珍珠、椰果，全是有故事的美食，除了味道和賣相，連營養價值都不可小覷！

一、爆爆蛋

爆爆蛋又稱魔力豆，少有人知道，這實際上是一款西班牙美食，源於西班牙國寶大師Fengn Adrin的美食新理論「分子廚藝」：提供最經濟、簡單之食材創造出顛覆傳統食品之料理應用。

爆爆蛋用一種以特殊技術將果汁包裹於薄薄的寒天膜之中，而蛋型的外觀稍加擠壓，噗茲蹦破流出甜甜滋味的果汁，奇特濃郁的口感令人印象深刻。

可常溫，可冷藏，也可冷凍、也耐熱，但不可擠壓、微波、加熱。

口味極多：芒果、荔枝、草莓、巧克力、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍莓、椰子、蘋果、優格等等。

而外面薄薄一層的爆爆蛋外衣，源於日本，學名叫「寒天」，是以海藻為原材料，經過煮沸、冷卻、乾燥等工序製作而成的純天然食材。

由於它熱量幾乎為零，並蘊含豐富的植物纖維，被譽為「植物中的燕窩」，是紅極一時的食材，迅速風靡日本。

寒天的價值：以海藻的萃取物提煉而成，並含有豐富的礦物質及多種維他命，其最大的特點是含有豐富的植物纖維，有效達到瘦身及美膚的效果。

二、西米露

西米露，又稱西谷米，有小西米、中西米和大西米三種，是印度尼西亞特產。

在南洋群島一帶，西米露傳統做法是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取成。

澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行晒乾，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

也有用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，形狀像珍珠。經常被用於做粥、羹、點心等食物。

西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。還有令皮膚天然潤澤的功效，所以西米羹很受女士和小孩們的喜愛。

特別是在炎熱的夏天，西米是極好的糖水伴侶，基本上所有的糖水，都可以搭配上晶瑩剔透的西米，冰上一碗，清涼一夏。

三、仙草

仙草是一味草藥，有疏風清熱、解暑消食、生津止渴之功效，用於感冒發熱、(骨)關節疼痛、食滯飽脹、腹痛吐瀉、頭痛身倦、四肢不適等。

廣東民間常用於製作涼粉、涼茶，而且仙草也是許多品牌產品如「王老吉涼茶」、「廿十四味涼茶」、「廣東涼茶」、「仙草爽涼茶」、「十味溪黃草顆粒」等涼茶的主要成分之一。

三、珍珠

說到奶茶，不得不提最經典的款式，全稱是珍珠粉圓，又稱粉圓，是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閑食品。

配料：木薯澱粉，水，蕉糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料。

相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的台灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。

從此在台灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。

四、椰果

通常我們認為，椰果就是椰子的果肉，是緊貼著椰子殼的那白白一層，不管是從顏色，厚度，甚至一定程度上的味道幾乎都和真正的椰子肉相差無幾，所以我們才會把它當成椰子肉。

實際上，並非如此，我們平常見到的、吃到的椰果並不是椰子里的果肉，而是用細菌在培養液中發酵，分泌出來的細菌纖維素。是的，椰果就是細菌分泌物。

它的化學成分跟植物里的纖維素一樣，只是含量很高。

椰果起源於菲律賓，當地加工椰子後，有很多含糖的椰汁，起初是用做細菌培養液，結果意外生產出白白嫩嫩的「細菌纖維素」，稱為「Nata de coco」，而後經過一系列的演變，在低成本、口感的雙重推動下，演變為我們常見的一種食品。

生產椰果最常見的細菌是木醋桿菌。

下圖是木醋桿菌產生的細菌纖維素：

是不是根本看不出和椰果區別？

椰果雖然是細菌分泌物，但也是一種非常不錯的食物，它的熱量非常低，因為人體沒法消化纖維素。

口感也還不錯，容易有飽腹感。所以在食用椰果時完全不用擔心什麼，纖維素的適量食用有助促進腸胃蠕動、有助消化。

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