一場關於「吃」的發布會！教你如何吃得營養健康

5月25日，國家衛生計生委召開5月第二場例行新聞發布會，介紹「三減」相關情況和全民營養周活動有關情況。

今年4月，相關部門一起啟動了全民健康生活方式第二階段的活動，主題是「三減三健」。5月中旬以來，我們先後迎來了全民營養日和學生營養宣傳周，這些活動都特彆強調了營養、飲食的重要意義。

「三減」是什麼意思？今年全民營養周有哪些特色？發布會一網打盡！

「三減三健」中的「三減」

中國疾病預防控制中心副主任梁曉峰：

我們國家現在慢性病的患病率快速上升，特別是大家現在對健康的追求越來越強烈。所以我們現在對慢性病的關注也是非常大，要建成健康的中國，也發布了中國健康2030規劃，這裡有幾個數據大家要知道，高血壓的患病率是25%左右，糖尿病的患病率是10%左右，這兩個數字是非常嚴重的數據，上升的速率是非常快。我們2025、2030都有控制的目標，我們要實現這個控制的目標，要開展非常深入的工作。同時也是響應世界衛生組織的號召，開展飲食、身體方面全球的策略。還有關於「十一五」規劃當時也提出一些要求，現在到「十三五」，所以我們要做一些目前的踐行健康中國的重要內容。

什麼是「三減」？

★「三減」，減鹽、減油、減糖。

★「三健」，健康口腔、健康體重、健康骨骼。

這是全民健康生活方式行動2017-2025年重點突出的六個方面的工作。

減鹽：為什麼要減鹽呢？鹽是人體必須攝入的食品，但是它多了以後會對人體造成危害，一個是現在有大量的科學證據證明高血壓的危險因素，高血壓可以造成腦卒中、冠心病等等。

世界衛生組織推薦的攝入量是5克，我國居民推薦的攝入量一天是6克，我們現在是10.5克左右。從10.5克降到6克、再降到5克是不容易的。衛生計生委和山東省政府在五年前啟動一個項目，山東的減鹽和防控高血壓的項目，也取得很好的成績。通過4、5年的時間，大概降了2克左右，減鹽是與預防高血壓緊密相連的。

減油：中國居民膳食指南推薦是20-30克，一天一個人。我們可以看一下，現在是每天42克左右，已經超過了很多。全國大約80%的家庭都是超標的，現在很多年輕人點外賣，雖然在家裡吃，但是還是外面加工的，另一方面帶來比較大的問題是脂肪攝入太多。因為它高能，容易消耗不掉，造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血壓隨之而來，為什麼減油也是這個原因。中國的飲食文化源遠流長，歷史非常悠久，也非常有特點。

減糖：我們指是添加糖，糖的疾病危險因素就是多了以後會造成我們能量儲備，尤其是現在也可以轉化成脂肪，直接造成糖尿病、心血管病危險的因素。

從總的消耗量來看，中國人均現在糖並不高，這也是跟我們悠久的中國傳統文化或者是飲食文化非常密切相關，尤其是在北方，過去沒有大量糖的攝入，但是現在是消耗量越來越大。昨天我還在飛機上看參考消息，中國進口糖的量是越來越大，這也說明我們加工的特別是西方的生活方式或者飲食的影響越來越多，點心越來越多，蛋糕越來越多，越來越甜。

我們今天說的重點是含糖飲料的消費是增長很快的，我們知道3-17歲現在飲料的消費量是很高的，飲料高消費者添加糖的供能比超過6%，我們國家原來說過是5%左右是比較合適，現在已經超過5%這樣的線。關鍵是在青少年，3-17歲，馬上六一兒童節，我在這兒強烈呼籲，我們為了保障兒童的健康，倡導大家喝白開水，不要喝飲料，尤其是中小學生。

健康口腔：尤其是兒童的齲齒率和老年人這兩個人群，所以，我們未來的工作重點是青少年和老年人。口腔不單是美觀的問題，不單是牙疼的問題，實際它和其他慢性病是密切相關的，非常重要的是，可以誘發心臟病的發生，對其他的器官和疾病也有相關性。

健康體重：現在糖尿病、高血壓和心腦血管疾病，最主要的因素就是體重健康，多數是超重肥胖，這是世界各國都比較大的問題。中國人不算是世界上最胖的，美國現在已經超過30%的肥胖率，馬上要達到40%，現在是38%左右。中國是12%左右，現在增長的速度非常快，特別是在青少年中間增長的速度比較快。最近馬冠生等專家發布的關於青少年肥胖的藍皮書，大家可以看一看。健康的體重是我們保證健康的重要的環節。怎麼辦？除了吃，另外是動，王隴德院士說首先是動，建議把動放在前面，怎麼動？每周5天中等強度的運動，累計150分鐘以上，中等強度就是就是出汗，現在有很多人特別是到夏天這樣的地方都不出汗，因為沒有運動，所以消耗太少，這是現在比較突出的問題。

健康骨骼：兒童缺乏體育運動，糖或者是碳酸飲料造成的不良影響。這些方面在孩子方面我們更加關注健康的骨骼，體育運動要跟得上。還有一個是老年人，老年人也是骨質疏鬆，跌倒。我們要把青年人或者是老年人這兩端要抓好，健康他的骨骼。

「三減三健」是六個要素互為補充、相輔相成，今天的重點是「三減」，希望大家記住「減鹽、減油、減糖」。

全民營養周

營養界部署大動員，助力提升國民健康素質

中國營養學會理事長楊月欣：

全民營養周也是我們全民健康生活方式的一部分。剛才梁主任講到「三減三健」，其實「三減」幾乎都是營養的問題，我們全民營養周就是配合全民健康生活方式行動的一個專項行動。

今天我想給大家講三個問題，一是怎麼全民動員，二是信息如何被加固或者被統一的，三是如何統一的組織，怎樣把消息傳播出去。

如何進行全民動員？

我很驕傲，覺得營養周剛三年怎麼就火成這樣呢。今年簡直是遍地開花，朋友圈都刷屏了，我插上小紅旗的地方全部都有，不只是省，縣裡、市裡都有，只有青海沒有，連西藏都有。第二年就覆蓋4.7億人。

我們辦公室分析了一下，有四個因素築成了我們營養周如此的火爆。

第一個真的是百姓需要、百姓喜歡，專家都出動，全都加入。今日頭條給過一個數據，「營養」這兩個字被老百姓點擊的次數一年是33個億，為什麼這麼關注呢？想生孩子的關注，養孩子的關注，老了關注，有病了也關注，真的是民以食為天。

第二，這一次我們真的是創造了焦點，平時都可以天天看到營養知識滿天飛，那隻不過是雷陣雨而已，幾滴雨濕一濕手指頭。這一次營養周是傾盆大雨，全國下，讓老百姓知道原來有這麼多的專家、這麼多的機構、這麼多的企業，全社會的媒體都在關心，他們能看到真的專家在做。這也是我們創造焦點和爆點一個非常好的方式。

三是參與感，現在這個時代，人人都希望自己是一個廣播電台，人人都希望自己是一個專家，告訴你點什麼。這個營養周真的給大家創造了機會。我們每一次營養周都有工具包，工具包20個、30個，又是文章、又是圖片，隨便下載，下載了隨便傳播，每個人都想讓自己的親戚朋友知道，這也是非常重要的。我們的專業機構是創造原始知識的，創造原始的傳播材料的，百姓自己去傳播，這也是非常棒的。從城市到縣裡全部的醫院都動起來。

四是儀式感。過年了，穿新衣服，大家都在穿新衣服，大家都剪紙，那要過年了，如果你一個人穿，你只不過買了一個衣服而已，絕不是過年。然後還有吃粽子，吃粽子一個人吃嘗嘗鮮而已，全國人民全吃粽子，那端午節來了。所以，我們營養周就是這個意思，讓大家有認同感、凝聚力，周期性，每年反覆強化，今年說這件事，你記住了，明年我還說，後年出一個新點子還說，這就加強了印象。另外我們號召全體的專家都義診，就說廣東省169家醫院在營養周內天天義診，營養科的人在那兒穿白大衣做，平常都得花錢的，一百塊錢一個號，現在不用了，坐在那兒，隨便問，人都來了。我們疾控也不落後，一千多家疾控的人都出動了，在社區、公園裡做宣教活動，非常棒。現在我們還有一個科普活動在進行。當然還有明星效應，六大明星的加盟也為營養周引來了很多關注。

信息如何被加固或者被統一的？

「三減三健」，合理膳食怎麼固化營養健康的新理念。新理念要固化，有兩個因素，一是知識傳播的正確，二是真的是對個人有用。

我們每年有一個主題，還有10篇的熱點文章。我身為老百姓怎麼參加營養周，給了大家20條，說這一周天天食物不要過量，這一周不要喝甜飲料，這一周每天六千步，這一周天天回家吃飯等等。給大家能夠做到的事情，大家參加營養周，非常好。

2016年我們核心信息就是整體的膳食指南的發布，工具包16個，還有很多的實物向下發放。2017年就是全穀物了，發布了十大好穀物，不能只告訴人家吃全穀物，告訴人家什麼是全穀物。十大好穀物專家評審了四次，包括糧食局的人一起來評價。當然我們還有小折頁等科普文章，這次工具包20種。

2018年做什麼呢？《中國居民膳食指南》第二條是「吃動平衡，健康體重」。我們還做了《中國肥胖預防和控制藍皮書》，藍皮書里介紹了「全生命周期的肥胖如何預防、如何控制、如何診斷、如何干預和治療，生命不同階段，不同人群和個體都有具體的指南。」大家可以從這裡找到很多核心內容。我們已經為明年全民營養周做好了準備，一年一個主題，旗幟鮮明的告訴大家該怎麼做。

對於學生，兒童節快到了，兒童的知識狀況是怎麼樣的呢？我們調查5000多名學生的家長，還是25歲-35歲的學生的媽媽。通過對行為、方式、態度、技能幾個方面，調查了七個問題，包括飲料。這裡可以看到所有人對食物的態度都很好，除了穀物，一般的家長覺得吃穀物不重要。在營養知識方面的調查數據，百分之百正確的很少。我們調查的都是蚌埠一類的二三線城市，不是大城市。說到技能，比如說提到減鹽，你知道怎麼做嗎？知道，這個都做得很好，怎麼給孩子做平衡膳食，說出來也很對，做出來也很對，但到了具體執行，經過一周的調查，就都不行了。整體來看，態度都很好，技能都很好，行為真不好，知識真不好。大家心裡想得很好，都不做，也不學。在小城市裡還是需要我們很好的教育。

如何統一組織、統一聲音？

為什麼全民營養周要統一組織、統一聲音？正確知識的落地生根需要很長很長的時間。如果我們專家亂了，大家都亂了，現在已經很亂了，大家的信箱里或者是微信里接到很多很多種不同的知識，都是知識。

營養周我們要做的這件事就是統一聲音，所有的都統一起來。統一起來不容易，專家也不見得統一，因此我們做了很多的科學共識。包括食物與健康的科學共識，怎麼樣吃營養素補充劑使用原則的共識，零食消費的指南共識，怎麼樣預防貧血的共識，肥胖膳食的共識。更重要的我們做了糖尿病人在家裡如何吃飯的共識，癌症患者在家裡怎麼吃飯的共識，還有做月子的哺乳期婦女如何吃飯的共識。

有了共識，我們傳播就非常容易，所以今年營養周我們宣傳「食物多樣，穀物為主」，在這期間我們發了宣傳小冊子，科普用具等20種資料，讓大家一起去下載和傳播，每個人按照我們發的核心信息去傳播，效果很好，會在13億人民里會有點聲響。

我們是營養知識傳播源頭的製造者，是核心知識的製造者，而每一個人都是傳播者。希望在營養周的時候把這些正確的知識告訴13億人，但哪怕是1億人能知道就好。

來源：中國網

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