首現1912！擼過那麼多串，這裡竟是四川人的歸宿

大把串入鍋，用力剔下肉，香與辣在口腔流竄...要說成都的味道，串串一定是蓋過火鍋的。

近兩年走在成都的街頭，如果請當地人推薦個串串店，十有八九都會答：小郡肝。

科普：啥子是小郡肝

郡肝是川渝方言，其實就是合肥話的jūn。

鴨郡是爆款，少數會用口感更好的鴿子郡等。至於為什麼是小郡肝，一是方便穿簽，二是熟得快更入味。

在成都串串的江湖裡，武林盟主還屬遍地開花的小郡肝串串。

慶幸5月26號明天，我肥即將打響小郡肝首炮。

這家耍川小郡肝砂鍋串串，將帶你走進真正的川渝。

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開業活動夠勁爆

這一炮才打得夠深刻

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砂罐為底的串串香火鍋

牆都不扶只服你

不是鋼鍋銅鍋鎂鋁帥鍋，而是價格更貴·厚重悶燒的砂鍋。

從小吃牛肉粉絲長大的合肥土著應該懂：用砂鍋燉煮湯汁會更香濃，換做火鍋鍋底也是同樣的道理。

外加砂罐受熱均勻，湯也不會四處亂撲，濺進你的歐美混血大直徑年拋美瞳。

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辣椒、花椒、蔥白和各種香料混搭出麻辣鮮香的牛油鍋，紅油越煮越香，味道也夠辣夠爽。

再說蘸料，也就是成都人口中的碟子。正宗吃法分為干碟與油碟，全憑食客喜好選擇。

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油碟是自助式，我請一口川普的主廚幫我打了個標準版，感覺這一碗下肚就半飽了。

干碟則包括辣椒面、花椒面、黃豆粉等，表示真的狠辣狠過勁！當然，不能吃辣就別現世了...

2

新鮮量足 6毛一根

招牌爆款串串天天賣爆

土鴨小郡肝

色澤一看就知道有多新鮮，腌制後滿屏的紅色也是各種食慾大增啊！

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涮郡肝類串串，砂鍋的優勢立馬凸顯出來。均勻的受熱讓食材更加入味三分，還沒吃甚至開始幻想邪惡的爆漿畫面。

果然，煮熟後肉感鮮有縮水，脆度也足夠滿意，最關鍵的是郡的內部也神奇地嵌入了牛油香氣！

鴿子郡

即便成都的串串店，使用口感更好的鴿子郡也並不普遍。別看賣相紅撲撲的，其實腌料以香為主，重口味必須標配干碟！

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抄起一大把下鍋，然後通通剔進干碟里...一種爬上食物鏈頂端的雄壯感瞬間上身！

脆度真心沒話說，Q彈爽脆，咀嚼有勁，配上夠味的干碟，妥妥的下酒菜啊~

郡把

郡把是連著鴨胗和鴨腸的部位。相比郡肝體積更大，纖維感更勝一籌，吃進嘴裡也更豐滿厚實。

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厚重的牛油精華融入郡把深層，嚼起不僅脆，還頗有韌勁，親測配干碟更好吃！

麻拿牛肉

真心不是錯別字，吃過才發現：又麻又辣，然而越麻越想拿，全程有種受虐的快感！

牛油激發出牛肉勾人的香味，也把辣度提升了一個檔次。而實打實的肉感，才是火鍋的魅力所在。

言須牛肉

言須就是顏歲。在四川，香菜與牛肉就像睡一張床的好基友。

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香菜為牛肉加持了別樣的清香，把口感平衡得恰好。對於香菜帝來講，就算掃上100串也遠遠不夠。

泡椒五花肉

泡椒VS五花肉，這種混搭也算有生之年系列了。感覺就像吃了一碗真的有肉的老壇酸菜面，麻辣酸爽都達到了極限！

2

光吃串串意猶未盡

這時候，你可能需要盤菜

盤菜和普通串串店不太一樣，明檔窗口，想吃什麼自己拿！而且種類各異，葷的、素的、小吃、甜品應有盡有~

火飄麻辣牛肉

光看顏值就瑟瑟發抖，紅紅的辣椒面布滿每一處肌膚，敢下進牛油鍋的我敬你是條漢子！

個人覺得和油碟更配（其實是被辣慫了

柔情嫩牛肉

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新鮮嫩牛肉裹上蛋液後又多了一層絲滑。建議燙個七分熟，肉感更細嫩，耙軟又有彈性，鐵漢吃了都會變得柔情。

川渝火鍋標配

四川餐桌最具代表的鮮毛肚、生摳鵝腸、黃喉、耗兒魚等，這裡統統都有。雖然主打的是串串，卻有著火鍋店般的驚喜。

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如果你去過成都

一定忘不了這些四川道地小吃

【紅油抄手】

說起四川小吃，感覺三天三夜都講不完，其中就包括念念不忘的紅油抄手。濃油重彩一瓢，辣味香而不燥，連碗中的調料都忍不住來上兩口。

【紅油小土豆】

在成都，土豆可以有上百種吃法。例如紅油土豆，入口先是裡頭的嫩，其次感覺到表層的微焦，而且從裡到外都很入味。

現炸酥肉更不用說，肉的酥軟加上花椒的麻香，簡直凝聚了四川的靈魂。

紅糖糍粑和冰粉兒的及時出現，修復了重口味的爆擊傷害。一口甜一口辣，瞬間讓人又滿血復活了！

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麻豆是粉絲。想跟我一起探店當麻豆的，戳底部二維碼勾搭我，男女不限，手美氣質乾淨，是兼職幫忙。時間充裕，最好學生。

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有必要認證下這家店的環境

感覺搬來了半個成都

嬉皮風十足的鎮店牆繪，細看全是四川元素。四方桌寬板凳，古樸的街巷風情一秒帶你走進真正的成都。

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上下2層精緻小樓，感覺坐哪兒都是凹造型首選。

2樓還有個驚喜的「組裝式包廂」，足以容納10餘人用餐，目測要成為在肥的四川er面基聚所。

紅鍋，串串，巴適。這種味道與風情，恐怕只有來過幾趟才能感同身受。

在慢節奏的成都，有一種生活方式叫做夜宵擼串串。半夜飢腸轆轆之時，三五好友結伴而來，閑適不過於此。

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求別再問是不是去就免費送

是的是的是的

以及下班過去要不要排隊

答案是肯定要排

對於那些家住1912的人

個能幫我取個號！

耍川小郡肝砂罐串串

地址：1912東內街12號樓，胡桃里東20米

（合肥只此一家一家一家）

營業時間：早11點-晚12點

本文為廣告

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