生活中常見的飲食誤區

1、高鈣牛奶比一般牛奶好?

近年來，市面上推出不少「高鈣牛奶」、「高鈣奶粉」，讓消費者趨之若鶩。但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎?

真相：一般牛奶的補鈣效果可能更好。

專家認為，牛奶之所以被視為鈣質最佳來源，是因其中的鈣與磷，呈現鈣質最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質，反而易導致鈣、磷比例不平衡。所以，高鈣牛奶並非一定「鈣高一籌」，人體也不見得能照單全收。

對策

專家提醒，正所謂「過猶不及」，任何營養素的攝取都應秉持「適當均衡」的原則，才是正確的保健之道。想要補鈣時選用一般牛奶就好。

2、吃素是最健康的飲食方法?

有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利於健康。他們認為自己的飲食方法是「健康飲食」。

真相：請重視蛋白質的補充，它們對你很重要。

素食者的飲食習慣儘管屬於一種「健康飲食」，但也是一種「偏食」。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。

素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和穀物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

3、油炸食物脂肪永遠是垃圾食品?

不誇張的說，有些人是一談油炸食物色變，並且堅決的認為油炸食物就一定是不健康的食物，它在減肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永遠上榜首。

真相：過度油炸可以是健康食物，這不是笑話。

先來看看油炸究竟是怎麼一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來，慢慢流入油中。等到水分炸干，就會自然形成一層保護，讓食物吸收最少量的油。

同時，一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。油溫太低更容易吸收脂肪。做天婦羅時，如果油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽。本來只需要1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。

所以，油溫可得盯死了。最後，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量，且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準，比如花生油、黃豆油、菜籽油，並且按照科學方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀態。

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