西餐禮儀 | 牛排要怎麼吃才恰當？

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第 43 課

得體的餐桌禮儀是不易察覺的，因為它自然且細微。餐桌上的禮儀並不是要炫耀你多麼擅長使用餐具，而是要在你周圍一同用餐的人感到舒適。既然決定赴宴，就應當做一位舉止得體的好賓客。

而在西餐的用餐禮儀中，不同的食物有不同的吃法，比如點餐時牛排要幾分熟，黃油和麵包該怎麼吃才合適等等，為了避免寶寶們在食用西餐時遇到迷惑，今天范姐就介紹西餐中多種食物的吃法。

點 牛 排 不 能 說 「 我 要 十 分 熟 」

點牛排的時候一定會遇到這樣的問題——「請問您需要幾分熟？」，這個時候不要說「我要十分熟」的話，應該先定下自己喜歡的「幾分熟」的話，不管去哪裡都不會手足無措啦。

牛排幾分熟的狀態通常是這樣的：

一分熟 rare：

只煎一下牛排表面，中間依舊是紅色生肉的狀態。

三分熟 medium rare：

牛排的中間部分混著粉紅色和紅色，比半熟還要生一點的狀態，這是大多數老外鍾愛的牛排熟度。

五分熟 medium：

牛排中間部分全部是粉紅色，大概半熟的狀態，會帶少量血。

七分熟 medium well-done：

比起五分熟還要再熟一點的狀態，中央只有一條較窄的血線，肉中血水已近干。

全熟 well-done：

表面完全煎熟，無明顯血水，中間部分也已完全煎成褐色的狀態。

如果學著旁邊的人說「給我五分熟的話，切牛排的時候血流出來，脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的時候流出來的粉紅色汁液，並不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。

所以，雖然牛排愛好者不會喜歡吃全熟的，但

如果你對牛排還很陌生的話，點七分熟或是全熟（不要說十分熟）比較安全些。

牛 排 每 次 只 切 一 小 塊

從靠近叉子的左側邊緣部分開始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子尖銳部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便於施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕輕一拉，基本一次就可以切下來。

切肉的時候，先用叉子固定住要切的部分，然後用刀切一塊就好。如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時，將刀刃放在肉塊下作支撐，將叉子稍微穿進去就可以牢牢地固定住了。

另外，不要一開始就全部切好放著吃，和空氣接觸的時間太長了的話，肉質的口感會下降，肉汁也會流出，失去本來的味道。

黃 油 和 面 包 一 起 吃 更 合 適

在西餐中，如果你點了麵包，那麼在食用時，最好是用刀往小麵包塊兒上抹黃油，隨後一口吃掉。每次吃的時候都要撕下來抹上黃油。

千萬不要覺得抹黃油很麻煩，為了圖個方便全部抹上黃油的話會顯得你很無知。

另外，

服務員之後會來清理麵包屑的，所以

不要因為怕麵包屑掉下來，而埋著頭吃麵包或者將左手放在下巴下接著，也不要將礙眼的麵包屑掃到一起、撒得四處都是，甚至是往桌下扔

...

還要注意，如果將麵包放在湯里泡軟了吃，可能會被誤以為你覺得麵包太硬或者湯不好喝。

鵝 肝 應 該 這 樣 吃

鵝肝既可作前菜也可作主菜的配菜，一般有兩種鵝肝可供選擇：一種是經過冷凍的鵝肝醬，另一種是經過香煎的整個鵝肝。冷凍的鵝肝醬用刀取出放在麵包或餅乾上一起食用即可。香煎鵝肝在切開是不應有汁水流出來，像切開布丁一樣清爽乾淨。

意 大 利 面 的 吃 法

在西方其他國家的餐廳里，義大利面是主菜，但在義大利面卻作為小份的前菜被早早地呈上來。在義大利，正式的午餐或晚餐一般都遵循以下的上菜流程：開胃菜（義大利熏火腿和水果）——濃湯——義大利面——主菜——沙拉——乳酪——甜點——水果——意式咖啡或其他飲品。

食用義大利面時，右手握住叉子並挑起來幾根麵條後，再用握著勺子的左手頂著叉子轉動，把麵條捲成小團後食用。另外，在義大利一個很大的禁忌是麵包不能與義大利面同食。

西餐禮儀在中國可能不是經常遇見的，但是能了解並知道對自己來說，並不是一件壞事。俗話說，活到老學到老，而禮節的根本是控制我們的天性與本能，以上是關於西餐幾種食物的吃法，明天范姐還會寫有關於西餐中海鮮的吃法，敬請期待吧。

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