鹹鴨蛋也能做菜！不只是配粥呦

端午節的粽子昨天介紹給大家啦。說到端午節，還有一樣不得不提的食材就是鹹鴨蛋啦。

但是除了煮熟了配粥和蛋黃粽子，我們也可以拿它做菜呦。

來看一看！

薺菜鹹蛋粥

【材料】大米、鹹鴨蛋、芥菜

【做法】

1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥

2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)

3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可。

蒸三蛋

【材料】鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油

【做法】

1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻

3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入

5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤

蛋黃南瓜

【材料】南瓜500克，鹹鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

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