只用四種食材，你可以變出多少花樣？

營養學家天天教育我們，飲食一定要多樣化，一定要謹遵膳食寶塔指示，每天吃足夠的肉類、蔬菜、水果、堅果……然而真到實行的時候，才發現問題多多。頓頓四五道菜肯定不現實，那麼該怎麼把這麼多種不同屬性的食材集中進一盤菜？每種食材買一點，湊齊來就是一大堆，怎麼才能變著法兒快速吃完不讓它白白壞掉？這都是需要克服的問題。

今天，我就來給大家示範一下，四種不同屬性的食材組合成三道美味。這四種食材分別是：

肉類-雞胸肉。在常見肉類中，雞胸肉的脂肪含量相對較低，維生素A的含量也比其他肉類要高一些。

蔬菜-羽衣甘藍。羽衣甘藍是當下的「網紅菜」，這是因為它的維生素C、維生素A、鈣、鐵、鉀等營養元素含量都在各種蔬菜中一路領先。

水果-蘋果。嚴格說來，蘋果不算水果中的營養大戶，但它有著悠久的入菜歷史，而且價格低廉、一年四季常有，所以今天的食譜也把它包含進來啦。

堅果-杏仁醬。額，其實是巴旦木醬啦。Almond最早進入市場時被翻譯成美國大杏仁，但它屬於扁桃亞屬，和杏沒啥關係，而且在國內的新疆地區也有大量出產，在新疆本地稱呼是巴旦木。其實國家早就出台規定，將它的稱呼統一為巴旦木，但偏就有一堆賣家還是習慣於把它翻譯成杏仁，在淘寶上搜巴旦木醬啥都搜不到，搜杏仁醬才能搜到。我也沒辦法啦。巴旦木含有鈣、鐵、鉀等18種微量元素，而且是不飽和脂肪酸的優質來源。

這三道菜只是拋磚引玉，大家完全可以換成其他的同類食材，發揮自己的創造力，讓餐桌更加健康、更加豐富。

巴旦木煎雞排配烤蘋果羽衣甘藍

總計時間：50分鐘

四人份

用 料

此處是嘮叨

1

做 法

預熱烤箱到220度。羽衣甘藍去根切成5cm到7.5cm的段，蘋果切薄塊，倒入3大勺植物油和3/4茶匙鹽攪勻，在烤盤上鋪一層，烤20分鐘左右，中間不時攪拌，直到蘋果烤軟、羽衣甘藍烤脆。

杏仁醬中倒入牛奶、蜂蜜和1茶匙鹽攪勻。雞胸肉裹上麵粉，再蘸上杏仁醬混合物，最後在饅頭屑中滾一圈。

鍋中倒入大約1.2cm深的油，中高火加熱。將雞排放入，每面煎五六分鐘。出鍋後，配烤蘋果和羽衣甘藍吃。

巴旦木雞肉辣鍋

總計時間：50分鐘

四人份

用 料

此處是嘮叨

1

做 法

雞胸肉切2.5cm的大塊，往雞肉上撒上一點點鹽和胡椒粉拌勻。中高火熱鍋，倒入2大勺植物油，然後倒入雞肉翻炒6分鐘，變成棕色就出鍋備用。

往鍋中倒入剩下1大勺油，然後減中火。洋蔥剁碎，與蒜末、薑末和1茶匙鹽一併倒入鍋中炒5分鐘左右，炒軟了就倒入切滾刀塊的地瓜和蘋果、辣椒粉、雞湯、3杯水煮到微沸，倒入羽衣甘藍、剁碎的番茄、杏仁醬繼續保持微沸10到15分鐘，所有食材都煮軟了就好了。

將雞胸肉倒回鍋中再煮5分鐘左右，剛剛熟透就離火，撒上芫荽就可以上桌啦。

越南雞肉三明治

總計時間：40分鐘

四人份

用 料

此處是嘮叨

1

2

照著長這樣的買就對了。

做 法

先做蘋果羽衣甘藍沙拉。米醋、魚露混合，進微波爐熱一熱。蘋果、胡蘿蔔切條，倒入米醋和魚露攪勻，然後倒入切絲的羽衣甘藍攪勻，腌制15分鐘。

然後做杏仁蛋黃醬。杏仁醬、蛋黃醬、拉差辣椒醬攪勻就好了。

中高火預熱燒烤架或燒烤鍋。植物油、醬油、半茶匙鹽攪勻，在雞排上整個兒刷一遍，每面烤8到10分鐘，熟透了就拿下來晾5分鐘然後切片。

剖開餐包，在內側兩面刷上杏仁蛋黃醬，然後塞進雞肉和沙拉，再撒上羅勒和薄荷。

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