Vegan摩洛哥番茄濃湯

摩洛哥，地處非洲與歐洲的交界處，獨特的地理位置使它兼具非洲、阿拉伯與歐洲三地的文化。融合的文化也體現在當地的美食中，當地人喜愛健康寡油的菜肴。

今天帶來的是純素的番茄濃湯，僅用到三種食材，但味道卻十分鮮美，微酸的口味很適合夏日食用。天氣轉熱，趕緊試試吧

*食譜兩人份

Vegan摩洛哥番茄濃湯

原料

小番茄 25個

鷹嘴豆 2把

香菜 1把

藜麥 50g

麵粉 20g

鹽 3小勺

黑胡椒 適量

孜然 隨意

做法

準備工作：

鷹嘴豆需提前兩小時浸泡；

番茄和香菜洗凈後，番茄對半切開，香菜切段。

將泡發過的鷹嘴豆加水沒過，大火煮到鷹嘴豆酥軟後盛出待用；用同樣的方法煮熟藜麥，撈出待用。

找一個口徑大一些的鍋子，熱鍋加油後下番茄煸炒，炒到番茄起沙時加入鷹嘴豆、藜麥，加水沒過食材，蓋鍋蓋燜煮五分鐘。

繼續開大火收汁，等到湯汁濃稠時加入香菜、黑胡椒粉、鹽和孜然粉調味。偏愛濃稠口感的朋友可以加入20g麵粉為湯汁增稠。

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食材與調味品翻拌均勻後，收汁結束；趁熱盛起享用吧;)

鷹嘴豆搭配時蔬濃湯，晚上暖暖的喝一碗，與麵包片、pita餅或是中東小米就著湯汁一起吃，都是美味均衡的一餐。

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