教你水煮肉片如何做 愛吃辣的吃貨們必學

首先我們要準備好食材，分別有:豬裡脊，生菜，香菜，雞蛋，胡椒粉，豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒，乾花椒，澱粉，料酒，鹽，味精，生抽，食用油。將豬裡脊洗凈切片，香菜洗凈切段，蔥蒜切段姜切片，生菜洗凈控干水分備用。

切好片的豬裡脊用雞蛋清，澱粉，鹽，味精，料酒用手拌勻肉片腌制半小時。腌制肉片的同時，拿一口乾凈的炒鍋，倒入適量食用油，燒熱，倒入干辣椒，乾花椒小火炸制，干辣椒變成金黃色就可以撈出。撈出的花椒和辣椒切成碎末備用。然後用鍋里的油來爆炒豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油後，將蔥段，薑片，生抽，胡椒粉，料酒，味精放入繼續炒出香味，倒入開水，輕輕攪勻，湯汁燒開之後放入腌好的肉片，再蓋上蓋子燉煮，肉片熟了，立馬下生菜，生菜熟後，即可盛起，生菜放碗底，肉片放生菜之上，淋入湯汁。

把切好的花椒辣椒碎末撒到肉片上面。重新拿一口鍋，倒入少量食用油，把油燒熱至冒青煙，就可以澆於肉片之上，炸出花椒和辣椒碎末的香味，水煮肉片就算做好了。小提示：做水煮肉片選用的豬肉最好是豬裡脊，沒有肥肉口感有比較較嫩，所配青菜可以根據自身情況或者自己喜好選擇，除了生菜還可以選油麥菜，小白菜，最好是帶葉的蔬菜。煮肉片的火候不要太大，時間不要太長，顏色變了，再有個三十秒就關火，防止將肉片煮老，肉片盡量切的薄一些。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！