炒土豆絲不粘鍋，只多這麼一步，根根爽利，噴香入味兒！

土豆既可當菜，又可當主食，常見的吃法有醋溜的，熗拌的、切絲炒片燉塊。天熱了，沒有胃口，我今兒個就來一道香辣的土豆絲，加點胡蘿蔔，再來幾根韭菜，簡單快手還特有滋味兒。

【香辣土豆絲】
材料：土豆一個，胡蘿蔔半根，韭菜數根，香菇豆豉辣醬兩勺，油適量，鹽少許

製作過程：
1. 土豆去皮，胡蘿蔔、韭菜洗凈，香菇豆豉辣醬準備好；

2. 土豆先切片；

3. 再切絲，過兩遍涼水，洗去表面的澱粉，炒時不粘；

4. 胡蘿蔔切細絲，韭菜切寸段；

5. 炒鍋中倒適量油，油熱後，將土豆絲、胡蘿蔔絲入鍋中翻炒；

6. 土豆絲變色後加兩勺香菇豆豉辣醬，再根據口味撒少許鹽；

7. 翻拌均勻後，將韭菜段入鍋，翻拌幾下關火，無需韭菜全部變色。

烹飪小技巧：
1. 土豆絲過水，炒時不粘鍋；
2. 韭菜不要炒得太爛，生吃都可以，所以翻炒幾下就關火。

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