最省事的撈麵條，做鹵不用炒菜，韭香濃蛋滑嫩，一碗下肚真得勁！

我從小是不愛吃麵條的，老爸一做麵條，就會給我溜個饃，炒點菜，他們吃麵條我吃饃。老爸非常愛吃麵條，到了一日不吃如隔三秋的地步！如果哪天中午蒸米飯沒吃麵條，他晚上也要補上一頓，不然就跟缺了什麼似的。

現在我的老公也愛吃麵條，我也在不知不覺間逐漸接受餅習慣了吃麵條，中午吃面是雷打不動的習慣了，夏天做的最多的就是撈麵條，吃著爽、還不熱。做撈麵條的鹵一般就是夏季常見的豆角、番茄、茄子、葫蘆、荊芥、再有就是韭菜了，韭菜雞蛋撈麵條，做麵條鹵不用炒菜，做起來相當的快速，韭香濃郁、雞蛋滑嫩，麵條入口爽滑，我家裡人就愛吃這個面。

【材料】手擀麵，韭菜1把，雞蛋2個，小香蔥1棵，香油、鹽、雞精、醋適量。

【做法】

1、韭菜、蔥洗乾淨，手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種麵條，韭菜蔥切小段。

2、切好的韭菜和蔥附近大碗里，放入鹽、雞精備用。

3、雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液（水多燒點，一會兒還要用它下麵條）

4、蛋液會立刻浮起來，看著全部凝固了熟了，用笊籬撈出來放到韭菜碗里。

5、倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下。（一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味。）

6、下入麵條煮熟，撈出過兩三遍冷水。

7、韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋。

8、攪勻就可以了，吃的時候把湯澆在麵條上即可。韭菜很香、雞蛋很滑嫩，我老公最好這一口兒。要是嫌小碗不過癮，換大碗，拌的均勻。

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