跟著大廚學做高考營養餐：蜇黃撈苦瓜

重慶網路廣播電視台記者 余韜 張藍兮

海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品，海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍等疾病有益，並有防治腫瘤的作用，空氣質量差時，常吃海蜇，還可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

海蜇+苦瓜，會碰撞出怎樣的佳肴？今天就跟著我們段雲東大廚，一起來學做這道——蜇黃拌苦瓜吧。

原料：苦瓜蜇頭 小米辣 辣鮮露 美極鮮醬油 香油 大蒜

步驟：

苦瓜用削鉛筆的方式製作成圈

蜇頭調味：放入辣鮮露、小米辣、美極鮮醬油、香油、大蒜泥

將蜇頭放入苦瓜圈中即可

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