洛陽這口大鍋20多種食材熬制一種湯 千人爭吃

2017年5月25日中午，在洛陽前五龍溝村的杏林廣場，近千名的旗袍麗人和遊客爭吃大鍋飯，場面相當壯觀。這些吃慣了山珍海味的城裡人，怎麼會對鄉村大鍋熬制的一碗湯產生了食慾？

請跟隨我們的鏡頭，目睹這個叫做洛陽名小吃，小碗湯的製作過程。大鍋氣勢壯觀，引人注目，最頂端的直徑達兩米，是前五龍溝村專門在市場採購而來，目的就是免費給前來採摘杏子的遊客提供高檔的午餐小吃——小碗湯。

做飯的師傅叫老潘，擅長製作洛陽水席、小碗湯等各種的洛陽特色小吃。潘師傅說，他一家五口人，包括媳婦在內，都是鄉村廚神，當然這是自己的叫法，他們在村民眼中的稱號是：廚師世家。從前一天的下午開始，村裡為潘師傅配備了20名的下手，開始準備參加25日杏子採摘節開幕式人員的飯菜。

洛陽小碗湯的食材較多，昨天潘師傅選用了扁垛，老豆腐，熟牛肉，豆腐皮，腐竹，小蘇肉，小焦炸丸，大腸，黃花菜，青豆，老湯，胡椒粉等20多種食材。這是在肉餡中放上雞蛋，攪勻後開始過油炸。

肉絲和雞蛋攪勻後，過油後炸成片，待用。

這是用粉條姜蒜等蒸出的扁垛，幾千人的飯菜，老潘準備了10籠屜的扁垛待用。

所有的食材在前一天準備好，第二天的上午，潘師傅開始製作小碗湯，先將豆角和肉片放入鍋中過油加熱，然後加入老豆腐，熟牛肉，豆腐皮，腐竹，小蘇肉，小焦炸丸，大腸，黃花菜，青豆，老湯等食材後，大火蒸煮30多分鐘後，就可以出鍋了。

來杏子採摘現場的旗袍麗人，身著的都是萬餘以上的旗袍，有的甚至十多萬，為了美味，她們也不得不放下矜持，在烈日中排隊等待大鍋熬制出的這碗湯。

現場人員眾多，大家爭相讓師傅給盛小碗湯。據潘師傅介紹，25日當天，4口大鍋不停的熬制小碗湯，總共有5000多人享用。河洛鄉村攝影師雲克、安娜圖。河洛鄉村講述百姓故事，更多內容請關注微信公眾號（hlxiangcun)。

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