夏季最容易火氣大，這裡推薦8大去火神菜，啤酒鴨是第一個！

本文導讀：夏季是最容易導致火氣大的季節，那麼你知道如何去火嗎？其實去火很簡單，幾大家常菜就能夠情輕鬆的感到。

夏季來襲，不少解暑的瓜果瞬間佔滿整個市場。那麼去火吃什麼好呢？其實家常菜就是一個絕佳的選擇。

八大去火神菜

1.啤酒鴨

準備鴨、辣椒、姜蒜等食材；鴨洗凈切塊，辣椒切塊；炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。加入一瓶啤酒；加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

2.枸杞豬肝菠菜粥

菠菜、豬肝、大米、枸杞、姜、鹽、雞精、香油、香蔥、胡椒粉。大米洗乾淨熬成粥。豬肝切片，飛水撈出，沖凈血沫待。姜切絲，蔥切沫，枸杞用水泡開，菠菜用開水燙一下撈出切段（為了去除菠菜里的草酸）。姜切絲，蔥切沫，枸杞用水泡開，菠菜用開水燙一下撈出切段（為了去除菠菜里的草酸）。

3.青筍炒木耳

青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙。青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和姜切片。鍋熱放油，爆香薑片下青筍片炒至斷生。放入紅椒、木耳一起翻炒。炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

4.苦瓜炒雞蛋

140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用；雞蛋打散，加鹽拌好。鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。鍋中余油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。加入香菇，加鹽，炒勻。雞蛋，加胡椒炒即可。

5.綠豆粥

綠豆300g、水適量。綠豆適量，洗乾淨用水泡2個小時，煮的時候省點時間。綠豆里加入適量的水（水量根據自己愛好加，喜歡吃豆的少加點，喜歡喝湯的多加點。大火煮開後，轉小火繼續煮。攪拌下，別讓鍋底沾豆，繼續煮。15分鐘左右已經軟爛，可以吃了。

6.蘿蔔纓拌香乾

蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁；姜切末；蘿蔔纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎；剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

7.芝香豇豆

將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段；鍋內做水，水開後，在鍋中放少量的鹽及油；將豇豆放入，焯至色呈翠綠；即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中；取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）；將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻即可。

8.苦瓜燜排骨

排骨 苦瓜 蚝油 姜 蒜瓣；煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝干水分；排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水；炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃；倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和醬油，翻炒均勻；加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火燜20分鐘；加入苦瓜塊，燒開後轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味出鍋前可以根據個人口味放鹽，還可放些紅椒圈。

來源：99健康網

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