不用味精、濃湯寶，小竅門做出美味白菜燉豆腐

不用味精、濃湯寶，小竅門做出美味白菜燉豆腐

白菜燉豆腐，是一道營養非常豐富的家常菜肴，許多飯館也有這道菜，但是要想做的好吃，卻不容易。一般飯店做的白菜燉豆腐，不論好吃與否，都是加濃湯寶和大量的雞精或者味精，仁者結合最近學習烹飪的心得，綜合多家飯館以及網上的做法，對這道菜進行了小小的改良，讓你在家僅用平常的調料就做出美味的白菜燉豆腐。

配料：豆腐（兩個人的話，半斤即可），白菜葉，鹽、大蔥、姜、小蔥，豬油，海米少許

做法：

1、豆腐切大片（三到五厘米寬，6-8毫米厚），撒點兒鹽，腌制20分鐘，一是入味，二是可以保持豆腐不容易破碎。蔥姜切末。小蔥切蔥花。海米用水泡開。

2、熱鍋，下入豬油，融化後，放入豆腐煎制，小火煎，煎到金黃，然後翻面再煎到金黃，盛出備用。火不要太大，不然豆腐容易發硬，口感就不好了。

3、用鍋中剩餘的油，加入蔥姜爆香，然後加入白菜葉翻炒，待炒變色後，加入白開水，放入豆腐，水要沒過食材。然後加入泡好的海米和泡海米的水，加入少許鹽調味。

4、開鍋後轉小火，燉十多分鐘，待白菜變軟爛、湯汁變濃稠即可。出鍋前撒上蔥花（蔥花也可以用香菜代替，看個人口味）。

這道菜，仁者在家裡做過之後，大家都認為不比旁邊的大飯店的口味差。但是飯店的口味，主要是靠濃湯寶和雞精。仁者這道菜，關鍵的兩個訣竅，一是用豬油，這個是這道菜「香」的關鍵；一個是用海米，這個是這道菜「鮮」的關鍵，可以代替味精雞精，而且口感會更好。豆腐煎制一下，口感更佳！

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