鹽吃多了，跟胃癌真的沒關係嗎？

很多人知道，鹽吃多了容易的高血壓，以為跟胃癌倒沒什麼關係，其實不然：

攝入過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。

高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。

同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。

長期高鹽飲食（常吃鹹菜）會破壞胃黏液（胃粘膜細胞的保護層），胃黏液是胃黏膜細胞和胃酸的隔絕層和「籬笆牆」。

這個籬笆牆被破壞後，有害的東西就可以通過胃黏膜直接進入到我們的身體里了。

鹽含量越高，對胃粘膜破壞程度越重。

所以不是鹽直接侵害了胃的黏膜細胞，而是它破壞了胃粘膜的保護層。

另外常吃的鹹菜里不僅僅是高鹽食品，鹹菜中含有的亞硝酸鹽更是直接致癌！

附：高鹽飲食的種類

高鹽飲食是指，每日可用食鹽超過6克（約一啤酒瓶蓋，去掉軟膠墊）的飲食，其中包括通過各種途徑如醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。

常見的高鹽飲食有那些種類？

1、腌制的食品，如醬、醬菜、鹹肉等

如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等

2、鹹味濃的快餐

比如漢堡包、油炸土豆等。此外，油炸速食麵調味包含鹽量也非常高

3、用麵包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚

4、鹹肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗

5、含鹽飲料

6、含鈉調味品：番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等

參考資料：

中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科副主任張凱《習慣好一點 胃癌遠一點》《臨床內科學》《腫瘤學概論》《食物、營養、身體活動和癌症預防》

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！