牛大力，葯食同源，一起認識下

牛大力的功效與作用：

性平；味甘；歸肺、腎經。

功效補虛潤肺，強筋活絡。用於腰肌勞損，風濕性關節炎，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

牛大力又叫豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘、大力薯，牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤，是傳統的葯食同源植物，以根入葯，經濟價值與藥用價值極高。 全年可采，以秋季挖根為佳。洗凈，切片晒乾或先蒸熟再曬。

牛大力中藥牛大力性平味甘，有補虛潤肺、強筋活絡的功效，常用於腰肌勞損、風濕性關節炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶等。它除了入葯煎劑外亦常為廣東民間入湯作食療、葯膳之用。

此乃嶺南常用生草藥, 可在街市買到或舊式中藥店找到。牛大力有補虛潤肺，強筋活絡的功效。主治腰肌勞損，風濕性關節炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。牛大力煲瘦肉作日常湯水, 對吸煙所做成的痰咳是一個不錯的食療。

?牛大力中藥飲片

牛大力的功效與作用

（一）牛大力的作用

生長於深山幽谷之中，氣味甘香，性溫和，具有壯陽，養腎補虛，強筋活絡，平肝、潤肺之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結核等有很好的療效。適合：腎虛，血氣不旺，風濕骨痛，經常咳嗽患有急慢性支氣管炎及吸煙和吸入廚房油煙人士。

牛大力有平肝、潤肺，養腎補虛，強筋活絡之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結核等有很好的療效。

此外，牛大力有助清熱解毒的功效吃煎炸食物過多，通曉熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。

牛大力除擁有獨特香氣外，還含有豐富食物纖維，有助改善便秘，牛大力甘平，有補虛潤肺、強筋活絡的功用。

（二）牛大力的功效

【性味】 甘，平。

【歸經】：歸肺、腎經

【功能主治】 補虛潤肺，強筋活絡。用於腰肌勞損，風濕性關節炎，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

（三）單方驗方：

?治腰肌勞損：牛大力根、千斤拔各30g，牛膝、山萸肉、威靈仙各12g，水煎服。

?治慢性肝炎：牛大力根30g，土黃連、靈芝各15g，水煎服。

?治病後體虛：牛大力60g，千斤拔、掌葉榕各30g，土人蔘15g，豬瘦肉適量，水煎服。

?五勞七傷：干用1—2兩，豬瘦肉適量，清水煎服。

?治肺熱咳方：牛大力1兩、紅絲線5錢、紅菱根5錢、清水三碗，煎成一碗服。

?治勞倦胸翳咳嗽方：牛大力1兩、白花苦燈籠5錢、鐵色金5錢、五爪龍根5錢、清水四碗，煎成一碗服。

提醒：中藥並非完全沒有副作用，尤其不根據體質用藥副作用更大，所以服用方劑需遵醫囑，不可肆意服用！

牛大力的食用方法

?牛大力豬骨湯

材料：牛大力，土茯苓，豬骨頭(1斤)，鹽。

做法：

（1）將牛大力切片，加上些干品土茯苓。

（2）一斤多豬骨頭一起下鍋燒開文火慢燉2小時加鹽調味就好了。

?牛大力枸杞燉雞湯

材料：老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

（1）將雞切塊。

（2）牛大力，枸杞子洗凈，入鍋加水燒開，文火煮兩小時，出鍋前加點鹽和雞精調味就行了。出來的味道有點甜，不錯。

?五指毛桃牛大力骨頭湯

材料：豬骨(250克)，鮮牛大力(150克)，鮮五指毛桃(150克)，麥冬(15克)，鹽(適量)。

做法：

（1）豬骨頭洗凈切成塊。

（2）牛大力洗凈切成片。

（3）五指毛桃根洗凈。

（4）湯鍋內放適量的水，將洗凈的麥冬、牛大力倒進去。

（5）將豬骨頭、五指毛桃根倒進湯鍋內。

（6）開大火煮開，煮開後，用湯勺將浮沫撇去。再轉小火慢慢煲2-3個小時，關火前5分鐘加鹽即可。

?牛大力燉螺肉

材料：牛大力15克，螺肉200克，杞子12克，豬瘦肉50克，生薑2片。

做法：

（1）各物洗凈，藥材與螺肉稍浸泡。

（2）豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加冷開水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲方下鹽，為2—3人用。

?牛大力栗子蚝豉湯

材 料：鮮牛大力三兩，栗子二兩，蚝豉二兩，豬肉六兩，調味適量。

做 法：

（1）牛大力浸洗切段；煮出水。

（2）蚝豉浸洗乾凈。

（3）將栗子去衣。

（4）將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味後連湯料同食。

?牛大力杜仲豬骨湯

材 料：鮮牛大力三兩，杜仲五錢，西施骨一斤，紅棗(去核)八枚，調味適量。

做 法：

（1）牛大力浸洗，切段。

（2）西施骨出水。

（3）杜仲、紅棗浸洗。

（4）將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味即可飲用。

?牛大力豬蹄湯

材料：水10碗，豬腳1隻，桑寄生1兩，牛大力1兩，鹽1茶匙。

做法：

（1）豬腳斬件後滾水煮10分鐘。

（2）牛大力切碎、洗凈，桑寄生浸洗乾淨。

（3）將所有材料洗凈，放入煲內煮滾，改用細火煲3小時，落鹽即成。

（4）禁忌：濕熱，血瘀者不宜飲用此湯水。

?牛大力紅棗煲雞腳

材料：牛大力60克，紅棗5個，豬瘦肉150克，雞腳5對，花生50克，生薑4片。

烹制：各物分別洗凈。牛大力、花生浸泡；紅棗去核；雞腳去甲、敲裂、切對半。一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4—5人量。

功效：

中草藥牛大力性溫味甘，有潤肺、健筋、養骨的功效。在客家地區常食葯兼之，與五指毛桃齊名，深受當地民間的喜愛，且常為煲湯燉湯之料，物美價廉。紅棗清潤甘甜，有養血養顏養臟腑之功。雞腳富含骨膠原和膠原蛋白，有強筋健骨的作用。合而為湯，甘潤鮮美可口，有潤肺、益氣、強筋健骨的功效，為春季家庭靚湯，且男女老少皆宜。

牛大力的選購

塊根圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環紋。商品多為切成長4—9厘米，寬2—3厘米、厚約0.5—1厘米的塊片。橫切麵皮部近白色，其內側為一層不很明顯的棕色環紋，中間部分近白色，粉質，略疏鬆。老根近木質，堅韌，嫩根質脆，易折斷。氣微，味微甜。以片大、色白、粉質、味甜者為佳！

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