農村這種野菜不要吃，有致癌的風險，別不當回事，後悔就晚了

我們很多時候，在農村的路邊，能看到一種粉紅色的花朵，就好像滿天星一樣，遠遠看去非常好看。但是我們一直都只是認為它只是一種沒有用的野草，甚至不知道它的名字。其實這種植物有一個好聽的名字，叫櫨蘭，又名波世蘭，紅芍藥。至於是不是蘭花，就不考究了，這種植物喜歡潮濕,濕潤的氣候環境，在我國南方地區常見，有些人還把它當成觀賞植物。

在我們生活中很多人不知道這樣的一種蔬菜具有毒，就是毒芹，毒芹乃劇毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一種中性的樹脂樣物質，有印防己毒素樣作用，易溶於醇及鹼性溶液中，主要含於根中，其它部分亦有。毒芹素很易吸收，人食之數分鐘即中毒，口唇常發泡（乃至血泡），主要毒性在中樞神經系統方面，它有非常顯著的致痙攣作用。中毒後有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚髮紅、面色發青，最後出現麻痹現象，死於呼吸衰竭。

這種芹菜全棵有毒，根 的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。大家一定要注意了，這樣的毒芹，最好不要吃， 但是下面這些野菜可以多吃，而且對身體有益！

也就是芥菜，薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。 薺菜含有豐富的營養成分

薺生現在在生活中會經常吃到，所以這種野菜現在已經變成很多人的家常菜了。不僅營養，而且味道也是很棒的。

薺菜不僅可以食用，還可全草入葯，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。

馬蜂菜 馬蜂菜別名馬莧菜，中文學名「馬齒莧」，是馬齒莧科馬齒莧屬植物，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。 苦脈菜 苦麥菜為植物苦苣的全株，也叫苦菜。因葉有苦味，一般人多不喜歡食。苦麥菜味苦、性寒涼、無毒。苦麥菜含有抗腫瘤物質，本品含有苦味素、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素等成分。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。

不過它的味道太重，會有點不習慣，如果不習慣可以用少量的。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。也可以跟其他的菜搭配的來做，比如西紅柿、胡蘿蔔等的一些蔬菜。

不過這種植物還是一種中藥。根莖和嫩葉入葯，和人蔘一樣，也含有人蔘皂苷成分，但是價格卻比人蔘便宜很多，所以也被稱為「窮人的人蔘」。不過不要因為是窮人的人蔘就笑看了它的功效，不僅可以用根莖來燉湯，葉子也可以用來做菜，是一種營養價值十分高的野菜。

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