讓麵包變鬆軟的秘籍原來是它，你也能做出烘焙店水平的紅豆麵包咯

食材

高筋粉285克

低筋粉20克

酵母4克

黃油溶液20克

牛奶80克

優酪乳95克

蛋1顆

鹽少許

原蔗糖40克

紅豆蓉適量

平常愛喝優酪乳沒想到加入麵包裡會變得很鬆軟！這款紅豆扭紋麵包來配一杯咖啡或茶，享受時光，enjoy！

1

先把黃油和奶倒入小鍋裡煮至黃油溶化後，待涼至微溫。

2

把粉類、鹽、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋、優酪乳繼續拌勻。

3

分次把步驟1加入步驟2裡，或許不需要加入全部溶液，把麵粉拌勻成團即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。

4

接下來進行揉面和甩打動作，至表面光滑有韌性。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

5

第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後平均分割成兩個麵糰，滾圓。靜置15-20 分鐘。

6

把麵糰擀成長方型後，把紅豆蓉抹在麵糰下部分，然後對摺。

7

然後平均分割成3等份。

8

在中間部分用刀切一條，千萬不要切斷哦。然後把上面尾端部分往中間的洞摺入去，重覆做兩次。

9

整形後將麵糰再次進行發酵 60分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰上並掃上蛋液。

10

放半盆水防止烤箱濕度過低，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。注意每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異喔。

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