家常小米粥做法有多樣 經常食用美味又養胃

小米是非常養人的食物，在食物匱乏的舊社會，人們熬煮小米粥給虛弱的病人補身體。直到今天，即使生活條件大大改善了，小米粥還是會經常出現在人們的餐桌上。小米粥養胃健脾，非常適合術後、產後以及年老體弱人群食用。想要熬出營養可口的小米粥，選對原材料很重要，比較有名的有山西的沁州黃小米、山東的金小米和龍山小米、以及河北的桃花小米。

優質的小米必須滿足以下幾個條件：首先看顏色，應為黃色或乳白色，在太陽光照射下隱隱泛著光澤，其中若有不同於其他的濃厚的黃色顆粒，則是被染色的小米；其次抓一把小米在手中揉搓，顆顆飽滿完整，沒有雜質和碎米；然後聞一聞，好的小米有一股自然的清香；最後取幾粒放到嘴裡嚼一嚼，優質的小米會口感微甜，反之則會感覺苦澀。

小米富含多種維生素，但因其性寒，故應加入大米或其他性平性溫的食材一起熬煮。常見的搭配有：紅糖小米粥、小米南瓜粥、綠豆小米粥、山藥小米粥等，長期食用可以健脾養胃。熬煮出一碗溫潤粘稠小米粥，看似簡單，實際需要足夠的耐心。以花生紅棗小米粥為例，先淘洗食材，為了避免破壞小米表面能熬出「米油」的物質，小米只需淘洗一次便可。

其次，將紅棗去核和花生、小米一起放入清水中浸泡至少30分鐘以上，這樣做是為了食材熬煮得更加軟糯；然後將花生和小米一起放入盛好清水的鍋中，大火煮沸，換小火熬煮40分鐘左右，具體時間視情況而定，注意要不斷地攪拌以免小米粘鍋；最後放入紅棗繼續熬煮，適量加開水攪拌，待小米粥變得濃稠就可以出鍋了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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