專家：喝魚湯不如直接吃魚肉！

老底子辰光，補養身體通常是喝湯的，魚湯、肉湯、骨頭湯好像很補的，又不油膩！為何下面案例中喝魚湯喝出了高脂血症？到底是吃魚肉好還是喝湯好？魚湯越白，營養越好？且聽專家詳解~

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案例

張阿姨為了給懷孕的女兒多補身體，每天把魚湯燉得濃濃白白，端給女兒喝。可是女兒在一次例行產檢中卻被查出得了高脂血症！不是說吃魚比吃肉好嗎？!張阿姨也搞糊塗了…

為何喝魚湯會致高脂血症？

熬魚湯前，往往會先將魚油煎一下，以防肉碎掉，也解除腥氣，魚就吸收了鍋油，再加上自身脂肪，這樣脂肪油就統統地溶解在湯水中，導致湯中脂肪超高。本案中張阿姨女兒則是過多喝下濃魚湯而導致高脂血症。

魚湯越白，營養越好？

魚湯呈白色，主要因為魚身上的谷氨酸成分所致，煮的時間越長，谷氨酸會被分解越多，湯色就會越白。

專家：魚湯越白其所含脂肪量也越高，湯的脂肪會遠遠高於肉。

怎樣吃魚最營養？

多吃肉，少喝湯。

多吃淡水魚，其脂肪含量低于海魚。

根據人體每天脂肪攝入量，喝湯一小碗就夠啦。

如何去除魚腥味？

魚不過油則腥味重，故清洗時要徹底清除魚內的黑衣和污血，洗好之後再水中浸泡一下，可以降低腥味。

可魚湯中加入黃芪、陳皮、草果、川芎、白芷等，既可去腥氣，也有健脾胃、祛濕、助消化作用。

學做一道營養鯽魚湯

食材：一斤左右鯽魚，黑豆、眉豆、去皮花生各2兩。

方法：在煲湯時大火將水煮沸，放入鯽魚後轉至小火；加入提前一天泡好的黑豆、眉豆、花生，然後再加入蔥姜去除腥味，小火慢燉15分鐘左右，這道清湯黑豆鯽魚湯就做好啦。

鏈接·挑魚的門檻

去市場買魚時，記住這幾點：

魚鱗要完整；

魚鰓成鮮紅色

魚整體顏色有光澤

魚眼透亮不渾濁

肉質有彈性不凹陷

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