減肥不吃肉？難怪你瘦不下來！

最新 05-26

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每個看了維秘走秀的妹子，

第二天都會高喊

容我吃口大雞腿壓壓驚。

減肥不吃肉？你還減什麼減呀。

肉肉里的蛋白質這麼重要，

你竟然不知道！

肉類中的蛋白質

蛋白質，是人體組織、細胞的重要成分，參與了我們人體的生長、發育、運動所有過程。如果將人體比作大廈，它就是我們的根基。

缺少蛋白質，人體會水腫，免疫系統和智商會下降（對！就是智商）

食物蛋白質來源有動物性蛋白和植物性蛋白，肉類里的蛋白質是動物性蛋白，含有更多人體必須氨基酸，吸收也是最好的！

減肥也要吃肉？

攝入足夠蛋白質能讓你有飽腹感、緩解水腫，而且能夠有效抑制脂肪形成的荷爾蒙分泌，讓你飽腹又能瘦！

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增肌更要吃肉！

增肌，本身就是一個讓肌肉撕裂再修復，讓肌纖維變粗的過程，蛋白質是合成肌肉的原料，它能夠修補損傷更新細胞，幫助合成各種酶、抗體等，增強免疫力。

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那應該要怎麼吃肉？

為了補充蛋白質，

通常健身黨，曬出的便當都會是這樣。

出鏡率最高的要麼是

雞胸肉

要不就是牛肉

這簡直就是赤裸裸的

「紅白肉」兩黨的天下呀！

牛肉紅肉、雞胸肉白肉

肉肉作為健身黨的蛋白質重要來源，

運動的我們可能每天至少吃上100克。

但不知何時起，在江湖上，

悄悄掀起一股吃紅肉還是吃白肉的爭論。

吃肉還能致癌？what？

究竟紅肉和白肉有什麼區別？

哪個蛋白質更高？

哪個是運動的神助攻呢？

紅肉白肉有哪些？

紅肉，泛指地上跑的，如：牛肉、豬肉、羊肉、兔肉等。

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白肉，多指天上飛的，如：雞、鴨、鵝、火雞等（雞……可以在地上飛）；水裡游的，如：魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）、雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。

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（這是雞肉好嗎）

為什麼會出現紅白兩種顏色？

你以為看起來是紅色就是紅肉了嗎？

NONONO.

這樣的分類還是不夠嚴謹的~

（BGM：你眼前的紅不是紅，你說的白是什麼白~）

動圖

紅肉白肉的區別，主要與它們的肌肉類型有關。

白肉的快肌纖維比較多，可以用於短時間的活動中，而紅肉的慢肌纖維多，適應於長時間的耐力型活動，這類肌纖維含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，剛好這兩種蛋白就是呈現血紅色，這也是紅肉紅顏色的原因。

那些煮熟的三文魚和蝦蟹等，雖然它們也是紅色，但是來源不是肌紅蛋白而是花青素，所以它們也屬於白肉~

動圖

紅肉pk白肉

紅肉：富含豐富的蛋白質、維生素B1、B2、A、D、礦物質，特別是鐵元素。以瘦牛肉為例，每100g就含蛋白質20.2g，含鐵3.2毫克，是杠杠的補鐵神器。但普遍紅肉脂肪含量比較高，多為飽和脂肪酸，這類脂肪酸攝入過量，可能會增加心血管疾病、肥胖症和高血脂的可能。

白肉：脂肪含量低，以雞胸肉為例，每100克就有19.4克蛋白質，5克脂肪，且脂肪多為不飽和脂肪酸，剛好是與飽和脂肪酸相反哦！對預防心血管疾病有一定作用。白肉所含的蛋白質，其氨基酸構成與人類所需的更相近，也就是吃白肉，被人體吸收消化的程度更高！另外就是含有豐富的鈣、磷等。

TIPS：飽和脂肪酸含量高，對心血管疾病、肥胖症的威脅較大。

紅肉很危險？

從上圖可知，普遍紅肉的飽和脂肪酸含量是比白肉高。而且，2015年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構發表了一份評估。評估將食用紅色肉類和加工肉類分別列為「可能致癌」和「致癌」級別。

研究發現，10年來一直吃紅肉和加工紅肉的人，與不吃或少吃的人相比，患結腸癌高30%，直腸癌的高40%。原因在於紅肉里的脂肪中，大部分是飽和脂肪酸，攝入過多，其停留在直腸的時間較長，與腸癌的發生密切相關。

雖然紅肉與癌症有一定的聯繫，

但這不代表吃點紅肉

就等於一定患病！

相關關係並不是因果關係

畢竟這還與個人的飲食結構密切相關。

另外紅肉飽和脂肪酸含量比白肉高，

但它也有自己獨特的優勢！

補鐵聖品

對於貧血的小夥伴來說，

紅肉就是最佳的補鐵聖品。

人體可吸收的鐵，

主要分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

其中血紅素鐵的吸收率可高達30%，

紅肉里就是有大量的血紅素鐵，

相比紅棗那一丁點的鐵，

只需吃上一小塊，就能很好地達到補鐵的效果，

所以想要補血吃紅肉！

不吃更健康？吃對才重要！

難道脂肪多，可能得癌症，

紅肉就要被打入地獄了么？

然後天天就得吃白肉了么！

動圖

每種食物都有它的營養特點，

並不能一棒子打死。

無論是紅還是白，

都可以遵循以下的飲食規則，

這可以讓你吃得更健康！

吃多少？一個手掌告訴你

因為每個人的飲食結構不一樣，而且蛋白質的來源也是多種多樣，所以建議普通人每日攝入肉肉的分量，大概是50到75克左右，也就是一個手掌到或撲克牌的大小，當然如果你是健身肌友，又不嗑蛋白粉，分量可以再多一點點，建議日均不要超過3兩肉。（忽然覺得，那些手大的，是不是可以多吃點

）

煎炸燉煮哪樣好？

建議用蒸、燉、煮的方式來烹飪，不僅方便，而且保留的營養會更多。無論是什麼肉，經過高溫油炸、煙熏等，都會生成雜環胺以及多環芳烴等，這些化學物質是有足夠的證據，證明有致癌作用的~

Tips：迫不得已要吃烤肉時，可以擠上一點檸檬汁。檸檬汁有豐富的維生素C、檸檬酸、奎寧酸等有機酸，對致癌物有一定的抑制作用，而且味道也不錯哦！

光吃肉補蛋白質？NO！

想吃肉補蛋白質，這是沒錯~但是，長期吃肉會造成體內膽固醇偏高，對心血管和血脂等有一定的威脅。

如前面所說，蛋白質有分動物性蛋白和植物性蛋白，肉肉代表的動物性蛋白，其優點就是氨基酸種類與人體所需的相仿，更易被吸收，而植物性蛋白缺少賴氨酸（人體必須氨基酸中的一種），吸收率會欠佳。但植物性蛋白的膽固醇和脂肪，要比動物性要少得多，而且有豐富的纖維、抗氧化質等，所以兩者相互搭配，才會攝入更全面更優秀的蛋白質！