居家必備的 幾道家常菜怎麼能不會呢？

一、香菇燜豆腐

材料

豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油

做法

1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。

2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

3、鍋內放適量食用油，燒熱後放入肉絲炒散。再放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽調味。

5、然後加一碗水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

二、魚香茄子

茄子、豬瘦肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。豬瘦肉剁成肉餡備用。

2、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、煸香後，放入豬肉餡。

3、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋（一定少放，否則就改變了茄子的味道）、生抽適量，翻炒均勻使豬肉入味。

4、再加入兩勺郫縣豆瓣醬，放入入蔥末，放入茄子條翻炒。

5、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖調味。即可出鍋裝盤，再撒上點香蔥末。

三、青椒魷魚絲

魷魚，青椒，胡蘿蔔，薑絲，生抽，鹽，味精，食用油

1.將魷魚去內臟清洗凈，切絲備用。青椒、胡蘿蔔、姜都切絲備用。

2.炒鍋燒熱後放入適量的食用油，待油熱後倒入薑絲爆香，然後倒入魷魚絲大火翻炒，調入生抽，翻炒均勻。

3.炒至魷魚絲稍微失水打卷後，倒入青椒絲、胡蘿蔔絲，再調入適量的鹽，味精翻炒。

4.翻炒30秒後即可出鍋裝盤。

四、啤酒燒雞翅

雞翅中10個，啤酒 1罐，蔥 ，姜 ，蒜 ，糖 ，食用油 ，生抽 ，鹽

1.雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。再將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控干水分備用。蔥姜蒜切碎備用。

2.炒鍋里放入少量食用油，下蔥姜蒜爆香。放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。煎的過程中倒入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。

3.煎至一面金黃再翻面煎，直到第二面煎得金黃色時，再放入少許糖，倒入一罐啤酒，撒入少許鹽。

4.大火燒開後，改小火燜雞翅。燜的過程中不要翻動雞翅。燜到雞翅熟透後，開大火收汁，即可出鍋裝盤。

五、蔥爆牛肉

牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

1、牛肉洗凈切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘。然後加點加澱粉和食用油。

2、鍋內放適量食用油，油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入腌好的牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油調味，均勻翻炒，就可以出鍋了。

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