鮮蛋價格下跌，蛋製品價格依舊「淡定」

雞蛋賣出了「白菜價」，最應該高興的是消費者。但近日仍有不少市民反映，雞蛋價格雖然便宜了 ，粉店裡的煎蛋、滷蛋等常見蛋製品的價格卻並未下跌。

業內人士表示，這與終端加工蛋品的價格相對比較穩定且終端反映存在滯後性有關。「終端價格的波動幅度，遠低於產品生產前端，不僅僅是雞蛋，其他畜禽水產品均有此現象。」

（網路圖片）

【市場】 鮮蛋價跌

煎蛋、滷蛋保持「原價」

家住在長沙市天馬小區的李祺是一名「米粉控」，幾乎每天早上都會在樓下的粉麵館點一份米粉，並且習慣性加個煎蛋。但她發現，儘管現在的雞蛋價格比以前便宜了不少，但粉麵館里的煎蛋價格卻一直沒有下跌過。「以前雞蛋價格五六元一斤的時候，煎蛋就已經漲到1.5或2元一個，現在雞蛋價格跌這麼低了，煎蛋也還是2元一個。」

對此，不少粉店老闆稱「洗碗的工資都翻倍了，煎蛋也要費工」。在湘江世紀城經二路的一家粉麵館老闆告訴記者，煎蛋、滷蛋本來就只是粉面的搭售「配角」，價格不會有太大變化。「 一直都是賣2塊錢一個，有可能漲價，但肯定不會降價。」

與此同時，記者還發現，一些以雞蛋為原料的加工製品，比如甜品、蛋糕等，也未降價 。「做蛋糕是需要雞蛋，但是需要的量不多，不影響成本。」長沙市禮盒蛋糕店工作人員解釋。此外記者還留意到，不少超市裡的土雞蛋價格卻依舊堅挺，每斤價格在12至18元不等。

【分析】終端反映滯後

對於雞蛋價格的波動，省畜牧水產局辦公室主任武深樹介紹，一般而言，終端加工蛋品的價格相對比較穩定，變化不會太大。 省畜牧水產局畜牧處雷勇也介紹，湖南市場上銷售的雞蛋，本省生產的佔比七成以上，少部分從河 南、河北、山東等北方地區進入。由於居民習慣購買生鮮雞蛋，雞蛋的加工率也不高，所以省內的雞蛋主要流向各大集貿市場和超市，以批發零售為主。

此外，煎蛋、滷蛋等價格並未隨漲隨跌，也與終端反映的滯後性有關。

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如何破局？

消除H7N9影響是關鍵

如何消除本輪雞蛋下跌給整個行業帶來的危機？雷勇告訴記者，從最近五年情況來看，每年春季都是禽流感高發期，基本上每年１至４月份，禽蛋的市場需求量、消費量都會大幅降低 ，這對禽蛋企業造成嚴重打擊，但企業在短期內不能對生產進行調整，因此要想消除危機，根本原因在於消除H7N9禽流感對禽蛋市場造成的影響，引導公眾理性看待流感疫情。

雞蛋價格持續下跌，養殖戶叫苦不迭，消費者也似乎不領情，但從整個產業鏈來看，這也為處於前端生產與終端消費中間的蛋品加工企業創造了盈利空間。

禽蛋企業如何才能在這場價格波動中分得一杯羹？武深樹認為，企業應根據市場需求合理調整生產規模，還可以從單純生產鮮蛋，到加工其他蛋製品，延長產業鏈條。（記者 吳虹漫 ）

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