Jean-Michel Gathy設計的那些標誌性酒店的餐廳＆酒吧

家居 05-26

導讀

建築設計大師Jean-Michel Gathy是世界多家最具標誌性奢華酒店及度假村的幕後功臣，打造出全球眾多備受矚目與推崇的餐廳及酒吧，讓賓客沉醉其中，盡享歡樂時光。

One&Only瑞提拉島度假酒店，馬爾地夫

酒店內的餐廳和酒吧一向是最受歡迎的休憩和社交場所。富於靈感的環境和氣氛使得餐飲場所獨具魅力，成為大型慶典、私密聚會和商務會談的理想選擇。

Jean-Michel 是眾多酒店設計傑作的創造者，作品包括邁阿密海灘時代酒店（The Setai Miami）的The Setai Grill餐廳，三亞太陽灣柏悅酒店（Park Hyatt Sunny Bay Sanya）的悅廳和茶苑餐廳，瑞士切蒂安德瑪特度假村（The Chedi Andermatt）的酒窖及雪茄吧The Wine & Cigar Library，馬爾地夫白馬莊園度假酒店（The Cheval Blanc Randheli）le 1947餐廳，馬爾地夫 One&Only瑞提拉島度假酒店（One&Only Reethi Rah）的日式餐廳Tapasake，以及安縵威尼斯（Aman Venice）的Piano Nobile。

One&Only瑞提拉島度假酒店，馬爾地夫

Tapasake日式餐廳

酒店坐落在北馬累環礁的大型島嶼上，被印度洋清澈湛藍的海水環繞。瑞提拉在迪維希語中意為「美麗島嶼」，Jean-Michel Gathy於2005年將其打造成為名副其實的度假空間。

Tapasake是一間精緻時尚，別具風格的水上日式餐廳。Gathy在餐廳中設計出不同的座位區，包括露台上長長的共享餐桌和可眺望環礁湖的簡約花崗岩石座；柔和燭光籠罩下的、鏡面拋光不鏽鋼和花崗岩打造的壽司吧；兩間設有六座圓桌的水上涼亭，可容納12名賓客的主廚餐桌；以及餐廳中央的餐桌。

Tapasake 大膽採用玻璃、石材和不鏽鋼等材質，配以水磨石地板，鯨魚骨造型桌腿的牡蠣灰貝母餐桌，以及無論落座何處均可觀賞到的誘人海景，展現出令人耳目一新的格調。吧台上陳設的清酒，高大玻璃花器中的日式花藝，大花瓶中的翠竹，以及懸掛的日式燈籠都增添了清雅的氣氛。

雖然主廳採用本地製作的茅草屋頂，但餐廳整體設計風格中的都市感多於民族風。玻璃外飾的廚房配以黑色瓷磚裝飾，因其沒有白瓷磚的反光效果，創造出神秘的戲劇張力。

Jean-Michel Gathy表示：「我希望賓客離開瑞提拉時獲得各個感官的滿足：因在世界上最美麗的地方之一度假而獲得視覺上的享受；因為度過了一段精彩、舒暢的歡樂時光而獲得精神上的愉悅，。我給瑞提拉的設計想要傳遞這樣的信息 – 這是一座賦予了當代意味的熱帶風格建築，利落簡約，又有一絲禪意 – 但同時也是充滿趣味的。」

切蒂安德瑪特度假村，瑞士

The Wine and Cigar Library酒窖及雪茄吧

受到地理位置和目的地體驗的啟發，Jean-Michel將文化遺產、無與倫比的設計願景以及切蒂安德瑪特傲人的自然環境和諧相融；酒店採用當地建材和專員，以可持續方式進行設計和建造。作品不僅向傳統瑞士建築致敬，同時進一步提升設計理念，打造出質樸奢華的山間度假酒店，愜意又時尚，舒適而高貴。

切蒂安德瑪特擁有豐富多樣的室內外餐飲選擇，包括全日餐廳，日式餐廳，酒吧和起居室，大堂吧，庭院，泳池，瑞士木屋，俱樂部，以及酒窖和雪茄吧（The Wine and Cigar Library）。

The Wine and Cigar Library被世界各地的精選佳釀環繞，配以悉心挑選的瑞士主題書籍。酒廊屋頂高懸，採用大地色系裝潢和層次繁複、觸感柔軟的裝飾。

這一私密空間設有步入式雪茄儲藏室，圍繞壁爐的空間可容納12名賓客，整體洋溢著優雅的私人宅邸風範。

白馬莊園度假酒店，馬爾地夫

Le 1947餐廳

白馬莊園度假酒店坐落於馬爾地夫蘭德利島，是一處優雅、精緻、專為悠閑的小島赤足生活而設計的酒店。酒店因其絕美的環境、茂盛的植物和隱蔽的湛藍環礁湖選址於此，Jean-Michel依照私人宅邸打造出一座私密度高的「莊園」。

標誌性精緻料理餐廳le 1947名字源於白馬酒庄最尊貴的年份酒，為主廚Yannick Alleno提供了展現其精湛廚藝的最佳舞台。

通往餐廳內部的是一條體驗式硃紅色走廊，整體風格向法國料理致敬，詮釋出馬爾地夫氛圍中的精美和創意。裝潢精緻的空間連接著綠意盎然、棕櫚樹搖曳的熱帶花園，是賓客小憩或細細品嘗佳肴的理想場所。廚房核心地帶採用開放式設計。簡潔而私密的le 1947餐廳中心是以白色人造大理石多孔裝飾，視覺效果驚艷的同時也讓賓客有機會一窺主廚的烹飪秘辛。

邁阿密海灘時代酒店

The Setai Grill餐廳

Jean-Michel Gathy的設計超越了邁阿密南海灘精品酒店常見的舞台化裝飾風格，創造出真正與眾不同、將奢華風範與東方設計主題融合的下榻空間。

邁阿密海灘時代酒店位於南海灘上一處寧靜祥和的都市綠洲中。酒店整體概念為設計與裝飾派藝術的交織，將南海灘的建築歷史和多元文化與風靡國際、在亞洲尤為盛行的裝飾派藝術運動相結合。

酒店的四間餐廳展現出邁阿密當地最精彩的餐廳設計，其中包括亞洲風格餐廳Jaya, 摩登高端牛排餐廳The Setai Grill，The Bar & Courtyard酒吧，以及池畔餐廳The Ocean Grill。

The Setai Grill巧妙地隱藏在泳池的公共空間後。實木地板和大地色調裝飾組合營造出幽暗誘人的整體氛圍。在行政主廚Mathias Gervais的管理下，烹飪團隊以世界各地的頂級食材呈現出「東西交匯」的摩登時代餐飲體驗，主打亞式風味特色菜肴。

安縵威尼斯

Piano Nobile

賓客只需乘船沿著蜿蜒交織的威尼斯大運河即抵達酒店，酒店是建於16世紀的帕帕多波利宮，下榻空間充滿皇族風範氣派；在這裡，威尼斯的魅力和浪漫與經典的安縵風格通過Jean-Michel Gathy的雙手一一呈現。

The Piano Nobile 是宮殿中最大的休息區，也對非住客開放。這裡是輝煌的大型活動宴會廳，以及餐廳黃廳與紅廳的所在地。安縵烹飪團隊由義大利著名的米其林星級主廚Davide Oldani親自指導，行政主廚Akio Fujita領導管理。

大運河是城市的交通要道，貢多拉和水上巴士穿梭其間。賓客可從The Piano Nobile的陽台盡覽運河景象。The Bar則提供了一個可以觀賞運河景緻的愜意空間。

宴會廳旁的紅廳和黃廳提供義大利和亞洲菜式，就餐時可分別俯瞰酒店的運河花園以及大運河。黃廳中設有華美的壁爐，以及19世紀著名畫家Cesare Rotta繪製的天花板。除the Bar以外，名為Stanza del Tiepolo和圖書館的遊戲室也是休憩社交的理想場所。

三亞太陽灣柏悅酒店

悅廳及茶苑

悅廳 2015年2月開業的三亞太陽灣柏悅酒店仿照海邊私人豪宅設計建造，典雅考究的布置富家居風格，又有微妙中式風韻滲透其中。

三亞太陽灣柏悅酒店設有8處主要餐飲場所，即悅廳、品悅、沁園、池畔吧、悅海、觀景台、茶苑，所有場所的設置均遵循大型私宅中的空間概念。

私人府邸風格的就餐空間悅廳洋溢著溫馨的家居氛圍，可眺望迷人的中國南海景緻，設有室內和戶外就餐空間。10米高的天花板和溫暖的色調調和出家常就餐和精緻料理皆宜的舒暢氛圍。

茶苑以中式點心和粵菜為特色的茶苑位於傳統中式陶瓷瓦建築中。就餐空間寬敞，自然光線充足，內有閣樓，層高9米的天花板上懸掛著鳥籠，賞心悅目。茶苑室內裝飾以原木色調和傳統中式元素為靈感，提供各類精選優質茗茶。

Jean-Michel Gathy

Jean-Michel在1955年10月出生於比利時，年幼跟家人旅遊時察覺自己熱愛地理及建築。他小小年紀便為家人擔起策劃度假旅程的任務，九歲開始計劃歐遊路線，到訪每個國家的地標和景點。他在1978年完成學位課程後便離開比利時，在1981年遷往亞洲。此後大部分時間居於亞洲，最近22年則在馬來西亞生活。

Jean-Michel Gathy於1983年創立了DENNISTON設計事務所，專門為高級酒店及相關建築項目創造別樹一格的創新設計。憑藉其高瞻遠矚、與時並進的建築、設計及技術應用，DENNISTON一直在市場上保持著迄立不倒的領先地位。所有建築項目均在其擁有125名員工的吉隆坡總部進行策劃，或在開普敦、貝爾格萊德及墨西哥的辦公室。

全賴其設計的酒店大獲成功，DENNISTON設計事務所及Jean-Michel Gathy成為酒店業界的俵俵者。其具有代表性的酒店包括：

馬爾地夫One&Only瑞提拉島度假酒店

印度尼西亞豪華酒店典範安縵瓦訥（Amanwana）

擁有具啟發性中國藝術裝飾的美國邁阿密海灘時代酒店

以精緻亭閣著稱的中國北京頤和安縵

在阿曼豪華旅程中占重要地位的佛塔馬斯喀特酒店

擁有200米游泳池、飽覽新加坡美景的濱海灣金沙酒店

仿效海邊私人豪宅設計的三亞太陽灣柏悅酒店

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「遹墹」同學說：

「我喜歡的旅行，是和舒服的人在一起，遠離萬人攢動的景點，遠離車水馬龍的街道，遠離喧囂浮躁的都市，清清靜靜地找一間可以不奢華但必須有氣質的酒店（或民宿），有計劃地探訪一下當地的特色文化和美食，或是漫無目的的說說笑笑走走停停，給自己的心放個假。」