為什麼南方人說喝茶是「吃茶」？

南方的茶，不僅有茶葉，而且有鹽、姜、炒黃豆和芝麻，

喝茶時邊搖邊喝，最後把黃豆、芝麻、姜和茶葉一起倒入口中，

慢慢地嚼出香味，所以不少地方又稱「喝茶」為「吃茶」。

本文摘自拾文化旗下茶藝文化平台

茶CUP

1.

中國人喝茶很久了。

公元280年之前，吳國國君在宴請大臣時，喜愛用酒把大臣們灌醉。其中有一個叫韋昭的大臣酒量很小，國王就讓他以茶代酒。

從這以後，文人便開始以茶接待賓客。到了唐代，飲茶已成為人們的一種習慣。據說，這種習慣還與佛教相關。

大約在公元713年至741年年間，當時廟中的和尚和信徒在「坐禪」時由於時間長，愛打瞌睡和吃東西，老和尚就想了個辦法，讓他們飲茶，以興奮腦神經，從此，這個辦法流傳到了各地。

與此同時，唐朝的富貴人家還專門設有煎茶、品茶、讀書的房間，稱為茶室。

公元780年，唐朝茶葉專家陸羽總結了種茶、制茶、飲茶的經驗，寫出了中國第一部茶書——《茶經》。

在宋朝，皇帝宋徽宗用茶宴招待大臣，親自下手煎茶；清朝皇宮內不僅宴會用茶，而且還用茶款等外國使節。現在每年元旦或春節等重大節日，一些機關團體常常舉辦茶話會。

2.

在中國，茶已形成一種獨特的文化現象。人們把煎茶、品茶作為一種藝術。自古至今，中國各地都設有不同形式的茶樓、茶館等，北京繁華的前門大街旁就有專門的茶館。

人們在那裡，喝茶、吃點心、欣賞文藝演出，可謂休息、娛樂一舉兩得。在中國南方，不但有茶樓茶館，還有一種茶棚，這種茶棚多設在風景優美的地方，遊人一邊喝茶一邊觀景。

喝茶有喝茶的習慣，就拿茶葉來說，各地嗜好不同，喜好喝茶的品種也不一樣。北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶。中國東南的福建人卻愛喝紅茶等。

有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些佐料，如南方的湖南一些地方常用姜鹽茶待客，不僅有茶葉，而且有鹽、姜、炒黃豆和芝麻，喝茶時邊搖邊喝，最後把黃豆、芝麻、姜和茶葉一起倒入口中，慢慢地嚼出香味，所以不少地方又稱「喝茶」為「吃茶」。

3.

沏茶的方法各地也有自己的習慣，中國東部一帶喜好用大茶壺，客人進門 ，把茶葉放在壺中，衝上開水，待茶泡好後，再倒在茶杯中，請客人用茶。

有的地方，如中國東部的福建省漳州一帶的工夫茶，不僅茶具別具一格，而且沏法也很特別，形成了獨特的茶道藝術。

在中國各地，喝茶的禮節也不一樣，在北京，主人端上茶來，客人應立即站起來，雙手接過茶杯，說聲「謝謝」。

在南方的廣東、廣西，主人端上茶後，要用右手指彎曲後輕輕地敲三下桌面，以示謝意，在另一些地區，客人想繼續喝茶 ，茶杯中應留些茶水，主人見了會繼續加茶水，如果將茶水全部倒完，主人認為你不再喝了，也就不給你加茶水了。

中國各地飲茶習俗

品龍井

品龍井茶，主要流行於江、浙、瀘的大、中城市。品飲龍井茶，要做到：一要境雅，即自然環境、品飲環境優雅；二要水凈，即泡茶用水潔凈；三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上。倘用蓋碗沖泡，則無須加蓋；四要藝巧，即要適情，即要有閒情逸緻，拋卻煩悶瑣事，方有興味品茶。

啜工夫茶

啜工夫茶，流行於廣東、福建、台灣等地，習慣用小杯啜飲。現在，這種品茶方法，已在全國的一些大中城市興起。

實踐證明，要真正領略到啜工夫茶的妙趣，升華到藝術享受的境界，須具備三個基本條件，即上好的烏龍茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪飲法。

技藝雙全蓋碗茶

喝蓋碗茶的習俗，在中國漢民族居住地都可見到，但用得最普遍的要數西南地區的四川。人稱：中國茶館數四川，成都茶館甲四川。

四川人所說的蓋碗茶，其實就是用蓋碗泡的茶。用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以保溫；啟蓋後，可以涼茶；捏住蓋碗，還可推去茶湯表面的懸浮葉片，攪勻茶湯濃度；而端起碗托喝茶，可以不燙手；將茶碗放在桌上，有茶托保護，不會灼傷桌面。

用蓋碗飲茶，既不失風雅情趣，又十分實用方便。

「一盅兩件」 吃早茶

在中國南方，有吃早茶的風俗，尤其是嶺南，吃早茶的風氣更盛。吃早茶，既能充饑補營養，又能補水解渴生津。

目前中國的一些大中城市都有供應早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區的早茶。

早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。

說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內容；說它是吃茶，就在於它在飲茶的同時，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因為那裡的人們，特別注重早晨上茶樓吃茶。

趁熱暢飲大碗茶

喝大碗茶的習俗，主要流行於中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。尤其是北京的大碗茶，更為出名。

喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩隻大木桶，幾隻粗瓷大碗。

因此，通常在門前屋檐下，或搭個簡易涼棚，以茶攤形式出現，主要為過往客人祛暑解渴提供方便。

止渴生津喝涼茶

喝涼茶的習俗，多見於中國南方。在南方地區，凡過往行人較為集中的地方，如公園門前，半路涼亭、車站碼頭、街頭巷尾，直至工地田間，都有涼茶出售和供應。

涼茶性寒，在南方濕熱之地，喝一杯涼茶，即收清涼、止渴、生津之功效。涼茶除了清茶外，往往還滲入一些具有清熱解毒作用的植物配料。

精心待客九道茶

九道茶，多見於昆明地區書香門第的家庭，他們接待嘉賓時，不但要求品茗環境的整潔和美觀；同時，更需要沏茶有道，泡茶有藝，須有九道程式，即選茶、溫器、投茶、注水、浸茶、勻茶、斟茶、敬茶和呷茶。

桃花源里喝擂茶

主要流行於湖南西部的擂茶，又名三生湯，是用生葉、生薑和生苡仁等三種生原料，經混合碾碎加水後，烹煮而成，故而得名。擂茶，既是充饑解渴的食物，又是祛邪去寒的良藥。

- END -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！