哪些「醋意」美食，讓你想吃的根本攔不住？

高能預警，小夥伴都注意咯！

今天的文章可是帶著滿滿的醋意...

但絕對是誠意滿滿。

酸酸甜甜

很多朋友更是頓頓都少不了它，

今天你吃醋了嗎？

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菜單

1. 糖醋排骨 2. 糖醋裡脊

3. 老醋花生 4. 糖醋藕餅

5. 糖醋櫻桃蘿蔔 6.糖醋虎皮鵪鶉蛋

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糖醋排骨

圖文 |滿寶媽媽

原料：

肋排600克、姜三片、醬油兩勺、醋四勺、鹽少許、植物油適量、蔥兩段、料酒一勺、糖三勺、清水適量、芝麻少許

做法：

1、先調製一碗糖醋汁，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，混合均勻備用。

2、新鮮肋排洗乾淨。

3、投入鍋中加上冷水。

4、再加入蔥段薑片煮開，把血沫煮出來。

5、把排骨撈出過一遍涼水。

6、另起鍋，倒入適量的油，燒熱。

7、倒入排骨煸炒，把油脂煸出來。

8、倒入事先調製好的糖醋汁。

9、翻炒幾下定色定味兒。

10、倒入適量的清水，清水末過排骨為宜。

11、蓋上蓋子中火燜30分鐘。

12、然後大火十分鐘收汁。

13、收得差不多就及時關火，否則稍微過火就變黑了。

14、出鍋前加入少許鹽和芝麻。

15、出鍋裝盤。

16、這就可以吃啦，很誘人，美味。

17、一定要馬上洗鍋，因為湯汁里有糖，很粘，一晾涼就干在上面變硬，很難清洗，大家一定要及時洗鍋，或者先用水泡上。

小竅門：

收汁的時候一定注意觀察著，均勻的翻炒一下，把湯汁均勻的裹在排骨上，及時關火，稍一過火就會變黑。及時洗鍋，來不及洗就像用水泡上，否則粘稠的湯汁涼了就會又干又硬，難以清洗。

糖醋裡脊

圖文 |美女天天在下廚

原料：

裡脊肉150g、料酒1勺、玉米澱粉2勺、鹽1勺、白鬍椒粉少許、番茄醬4勺、陳醋1勺、水適量、白芝麻1勺、蔥花1勺、薑末1勺

做法：

1、裡脊肉準備好

2、切成細條

3、放進盆子里倒入1勺料酒，1小勺鹽2勺玉米澱粉，大約三分之一的蛋清，一點白鬍椒粉

4、用手抓勻腌制15分鐘

5、番茄醬加醋調勻

6、加上適量的水調勻，這個番茄糖醋汁只要口感適合自己就行，沒啥嚴格的比例

7、炒鍋倒入適量油燒熱放入腌好的裡脊肉條中火炸熟

8、家裡的鍋比較小，到的油不是很多，可以分成2-3次把裡脊肉炸熟

9、炸好一遍控油

10、再次把油溫燒至冒煙

11、裡脊肉條回鍋大火再復炸一分鐘撈出，這樣吃起來外酥里嫩

12、另起鍋，熱鍋涼油放點蔥花，薑末

13、小火炸出香味

14、倒入調好的糖醋汁

15、燒至冒泡

16、倒入炸好的裡脊肉條翻炒

17、湯汁收濃即可出鍋

18、最後撒點白芝麻裝飾一下

19、成品圖

20、酸甜可口，配米飯超級好

小竅門：

注意事項：裡脊稍微凍一下的比較好切絲，入鍋炸的時候要炸兩遍，這樣才是外焦里嫩的口感

老醋花生

圖文 |sourcehe

原料：

花生仁200克、陳醋10ml、白砂糖5克、香蔥3克、香菜5克

做法：

1、花生去殼，陳醋加入白砂糖拌均，香蔥、香菜洗凈切好；

2、熱鍋，倒入花生米，小火慢慢炒；

3、煸炒3-5分鐘，花生米中間小小裂口即可；

4、把炒的花生米用盤子裝好，趁熱倒入拌均好的白砂糖陳醋；

5、撒上香蔥、香蔥拌均即可；

小竅門：

1.花生米要挑選飽滿的，壞的有毒；2.炒花生的時候要小火慢慢炒；3.不喜歡炒香蔥、香菜的可以不加。

糖醋藕餅

圖文 |樂悠廚房

原料：

豬肉餡400克、蓮藕1截、姜適量

做法：

1、準備食材。

2、把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。

3、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。

4、朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。

5、取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。

6、取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。

7、煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。

8、鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。

9、把整碗糖醋汁倒入鍋中。

10、將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是干澱粉加水調成的。）

糖醋櫻桃蘿蔔

圖文 |斯佳麗WH

原料：

櫻桃蘿蔔300克、冰糖1小塊、薑片3片、蒜3片、紅辣椒3個、白醋小碗、鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、櫻桃蘿蔔切成片狀， 加入適量的鹽拌均勻腌制；

3、腌制幾分鐘後， 你可以看見出汁了；

4、再用手盡量將腌制出來的汁擠出來；

5、將白醋、蔥薑片和紅辣椒、冰糖放入一保鮮盒中化開；

6、將擠去汁的櫻桃蘿蔔片放入裡面浸泡；

7、蓋上保鮮蓋， 放入冰箱中浸泡一個小時左右， 泡好後盛出來， 點綴薄荷葉， 佐粥下飯都可以。

8、可以開吃了。

小竅門：

1 在腌制櫻桃蘿蔔的過程中要全程保持無油； 2. 櫻桃蘿蔔用鹽腌制， 再擠去汁水浸泡； 3. 注意浸泡的料汁要沒過原材料； 4. 有時間的話可以放入冰箱中多浸泡一會兒再食用； 5. 這腌制料汁只要保持好，還可以繼續添加糖、醋等配料再次腌制其他食材使用。

糖醋虎皮鵪鶉蛋

圖文 |泥鰍的主食廚房

原料：

鵪鶉蛋15個、番茄醬3勺、鹽1克、油適量、糖2勺、香醋1勺、白芝麻適量

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。

2、鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4、碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。

5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。

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