中國是茶的故鄉，中國人的一生，少不了茶

中國是茶的故鄉，是茶的原產地。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，由此可見茶已深入社會各階層。

中國飲茶歷史最早，所以，最懂得飲茶的真趣。「客來時，飲杯茶，能增進情誼；口乾時，飲杯茶，能潤喉生津；疲勞時，飲杯茶，能舒筋消累；空暇時，飲杯茶，能耳鼻生香；心煩時，飲杯茶，能靜心清神；滯食時，飲杯茶，能消食去膩。」「以茶待客」，「用茶代酒」，歷來是中國人民的傳統禮俗。

茶以文化面貌出現，是在兩晉南北朝。若論其起源就要追溯到漢代，有正式文獻記載（漢人王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅士。在我國文學史上，提起漢賦，首推司馬相如與揚雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、揚雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。 晉代張載曾寫《登成都樓》：「借問揚子舍，想見長卿廬」，「芳茶冠六情，溢味播九區」。

茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時，一些有眼光的政治家便提出「以茶養廉」，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。

漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關係。在政治家那裡，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具；在詞賦家那裡，茶是引發思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現端倪。

茶也是葯，也有功效

「茶」字出於《爾雅·釋木》：「檟，苦荼（即原來的『茶』字）也。」茶的古稱還有荼、詫、茗等。茶與中醫，兩者有十分密切的關係，茶不僅對多科疾病有療效功能，而且有良好的延年益壽、抗老強身的作用。

在古代，茶即是葯，並被醫書所載錄。《神農本草經》記載，神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。可見，茶的起源應該是作為藥用的。其中提到「茶味苦，飲之使人益思、少卧、輕身、明目」。

葯有四氣、五味、毒性、歸經、升降浮沉，茶也如此。

四氣：一般說來茶的藥性屬性微寒，偏平、涼；

五味：茶的味以苦為主，兼有甘味等其他味性；

毒性：無毒；

歸經:《雷公炮製藥性解》「茶入心、肝、脾、胃、腎」五臟；

升降浮沉：茶有祛風解毒、清頭目的功效應屬於升浮；茶亦有下氣、利水、通便的功效屬於沉降。

所以，茶也是一類重要的中藥，不同的茶有不同的功效，要根據自己的身體狀況，選擇適合自己的茶。

綠茶：又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等工藝過程精製而成，因其干茶的色澤、沖泡後的茶湯，及葉底都以綠色為主色調，故名曰綠茶。如西湖龍井、碧螺春、黃山毛尖等。能清心醒腦、清熱解暑、消食化痰、降火明目、止痢除濕等。

紅茶：又稱全發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經萎凋、揉切，而後進行完整發酵，因其紅葉、紅湯，故名曰紅茶。如祁門紅茶、正山小種、金駿眉。能養胃消食、補養心腎、生津清熱、益智、化痰等。

烏龍茶：又稱青茶、半發酵茶，綜合了綠茶與紅茶的製法，其品質也介於綠茶與紅茶之間。如安溪鐵觀音、武夷大紅袍、本山茶。能健胃消食、祛痰平喘、生津清熱、益智等。

白茶：因成茶滿披茸毛，色白如銀，故得名。如福鼎白茶、白毫銀針、太白頂芽。能健胃提神、祛濕退熱、美容養顏、防暑解毒等。

黑茶：又稱後發酵茶，毛茶製造過程中或製造後，經過渥堆發酵製成的茶，外形大多是黑褐色，故得名。如安化黑茶、雲南普洱茶、茯茶。能除膩消食、暖胃、清脂減肥、通便解毒等。

花茶：又稱香片，是以綠茶、紅茶、烏龍茶胚及符合食用要求、能夠吐香的鮮花為原料，採用特殊工藝製作而成的茶葉。如茉莉花茶、玫瑰花茶、苦丁茶。茶葉本身的功效+花朵的功效。

喝茶之前先看體質

【氣虛體質】容易呼吸短促，接不上氣；喜歡安靜，不喜歡說話，說話聲音低弱，容易感冒，常出虛汗，經常感到疲乏無力的人，屬於氣虛，紅茶中的滇紅，焙火烏龍茶中的岩茶、單樅以及普洱熟茶都是不錯的選擇。

【氣鬱體質】常感到悶悶不樂、情緒低沉，易緊張、焦慮不安，多愁善感或容易受到驚嚇，女士常感到乳房及兩脅部脹痛，常有胸悶的感覺，經常無緣無故地嘆氣，容易心慌、心跳快，喉部經常有堵塞感或異物感，容易失眠，屬於氣鬱，推薦茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單樅這些氣味芬芳的茶。

【痰濕體質】體形肥胖，出汗多而黏膩，手足心潮濕多汗，常感到肢體酸困沉重、不輕鬆，面部經常有油膩感，嘴裡常有黏黏的或甜膩的感覺，平時痰多者多是痰濕，喝茶要注意排濕，淡淡地泡一杯老烏龍和老黑茶，解解饞。

【濕熱體質】面部和鼻尖總是油光發亮，易生粉刺、瘡癤，常感到口苦、口臭或嘴裡有異味，經常大便黏滯不爽，小便有發熱感，尿色發黃，女性常帶下色黃，男性陰囊總是潮濕多汗，適合清飲點鐵觀音、武夷岩茶。

【血瘀體質】皮膚常在不知不覺中出現紫瘀斑( 皮下出血)，皮膚常乾燥、粗糙，常常出現疼痛，面色晦暗或有色素沉著、黃褐色斑塊，眼眶經常黯黑，眼睛經常有紅絲( 充血)，刷牙時牙齦容易出血，平時多喝點綠茶和茉莉花茶等清爽的茶類。

【陽虛體質】總是手腳發涼，胃脘部總是怕冷，衣服比別人穿得多，耐受不了冬天的寒冷，夏天耐受不了空調房間的冷氣，喜歡安靜，吃（喝）涼的東西總會感到不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清，量多。推薦多喝暖胃暖身的茶，像陳年茯磚、陳年千兩茶、普洱熟茶等。

【陰虛體質】經常感覺身體、臉上發熱耐受不了夏天的暑熱，皮膚乾燥，經常感到手腳心發熱，面頰潮紅或偏紅，常感到眼睛乾澀，經常口乾咽燥，容易失眠，經常大便乾結。有這些癥狀的人，有時間泡點白茶等清爽的茶類喝喝。白毫銀針、白牡丹都可以嘗嘗。

喝茶禁忌

不要喝頭遍茶，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝；不要空腹喝茶，易引發頭暈、心慌、手腳無力、頭痛等「茶醉」現象；飯後不宜立即飲茶，最好餐後1小時再喝；感冒發燒忌喝茶，參茶也有興奮神經的作用，會影響肌體排汗，妨礙正常散熱；醉酒後不宜飲茶，尤其是濃茶，會增加心臟負擔，對心臟不利；慎用茶水服藥，茶葉中的鞣質、茶鹼，會和某些藥物發生化學反應，所以不宜用茶水送葯，以防影響藥效；晚上不宜喝茶，刺激性比較強。

文/朱春蘇

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